Els dieters amb baix contingut en carbohidrats esmicolen els aliments com les patates i els grans a causa del contingut en midó. Segons resulta, pot haver-hi algun benefici per menjar aliments amb midó amb moderació, ja que molts tipus de midons tenen efectes positius sobre la salut. Aquests aliments també contenen altres nutrients importants, com la fibra.
Què són els menjars amb midó?
Hi ha tres tipus d’hidrats de carboni, és a dir, el sucre, la fibra i el midó, assenyala la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units. Quan resteu sucre i fibra del contingut total d’hidrats de carboni, us queda el contingut de midó. Els aliments amb la major proporció de midó s’anomenen sovint aliments amb midó.
Els grans, com el blat i l'arròs, i els productes de cereals ocupen la llista d'aliments amb midó. El pa blanc té 14, 3 grams de carbohidrats totals i 11, 9 grams de midó per llesca. El pa integral té 13, 7 grams de carbohidrats i 10, 4 grams de midó per llesca. Una tassa d’arròs bru cuit proporciona 44, 5 grams de carbohidrats totals, dels quals 42, 3 grams són midó, mentre que una tassa d’arròs blanc cuit té 45, 8 grams de carbohidrats totals, dels quals 43, 8 grams de midó.
Les patates són el membre més notable del grup vegetal midó. Per 3, 5 unces, les patates bullides tenen 20, 1 grams de carbohidrats totals i 17, 4 grams de midó. El blat de moro també és ric en midó, amb 20, 9 grams per copa. Les mongetes també contenen midó amb 40, 8 grams en una tassa de mongetes negres.
Midons: el bé
Els midons tenen un mal rap, però no tot són notícies. Els carbohidrats són la principal font d’energia del cos. Proporcionen combustible per a tota l’activitat fisiològica i subministren la major part de l’energia que el seu cervell necessita per funcionar, segons es va informar en una revisió de novembre de 2014 a Avenços in Nutrition.
Els aliments sencers que contenen midó són sovint rics en fibra. La fibra dietètica és un hidrat de carboni, però el teu cos només pot digerir-la mínimament i aporta poques calories a la dieta. Tot i això, beneficia la seva salut, ajudant a reduir el colesterol, a normalitzar els intestins i a reduir el risc de patir malalties intestinals, afirma la Clínica Mayo.
La fibra també pot ajudar a la pèrdua de pes fent que els aliments baixos en calories tinguin un ritme més saciant i endarrereixen l’alliberament d’una hormona estimulant de la fam anomenada ghrelin, segons una revisió publicada al Journal of Nutrition and Metabolism el gener del 2019.
Els midons saludables inclouen vegetals midons i cereals integrals. Aquests aliments estan plens de fibra, vitamines i minerals. Gràcies al seu contingut en fibra, digereixen lentament i proporcionen una font constant d’energia per al cos. Sí, fins i tot les patates, tot i que molt malignes, són una font saludable d’hidrats de carboni complexos.
Midons: el dolent
Els aliments amb midó refinat i processat poden causar estralls en la vostra salut. Per exemple, els grans refinats, com la farina blanca i el pa blanc, eliminen la major part de la fibra durant el fresat, cosa que els proporciona una textura més fina, més fina i un gust més suau.
Amb molt poca fibra, digereixen ràpidament i augmenten el sucre en sang. Això proporciona energia immediata, però s'esgota ràpidament, deixant-vos cansat. També pot tornar a tenir fam al cap de poc temps després de menjar, cosa que pot provocar un augment de la ingesta de calories i augment de pes.
Molts aliments bruts contenen hidrats de carboni simples, i altres ingredients no saludables com ara greixos saturats, excés de sodi i sucre afegit. Les patates fregides, els bunyols, els cereals ensucrats i les galetes.
A l’hora d’escollir aliments amb midó, aneu a buscar cereals i verdures senceres i sense processar. Comproveu els fets nutricionals i busqueu opcions altes en fibra i baixes. Si us ho intenta fer carbohidrats simples, busqueu la meitat de moniato al forn o una llesca de pa integral. Assegureu-vos d’adherir-vos a una porció, ja que molts carbohidrats amb midó tenen una gran quantitat de calories.
