La glutamina és un aminoàcid, un bloc bàsic de proteïnes. En circumstàncies normals, el cos produeix prou per suportar funcions corporals saludables. Però, si el vostre cos està sota estrès, a causa d’un trauma o d’un esforç atlètic extrem, com per exemple, una marató, podeu beneficiar-vos d’afegir més glutamina a la vostra dieta. La glutamina es troba fàcilment disponible en molts aliments vegetals i animals.
Quant a la Glutamina
La glutamina no és només un aminoàcid, sinó que és el més abundant que es troba al vostre cos, emmagatzemat principalment a la musculatura i als pulmons. Com que el cos pot sintetitzar la seva pròpia glutamina, es considera un aminoàcid no essencial. La glutamina ajuda a eliminar l’amoníac, un producte de rebuig, del vostre cos i dóna suport al vostre sistema immunitari, a la reparació de teixits, a la funció cerebral i a la digestió. Les persones amb malalties inflamatòries intestinals, traumatismes físics greus, càncer, ruptura muscular per esdeveniments de resistència i VIH / SIDA poden beneficiar-se de consumir més glutamina, ja que aquestes tensions augmenten el requeriment d'aminoàcid del cos.
Sempre parli de canvis importants en la dieta amb el vostre metge si us heu de prendre medicaments determinats, com els diluctors de la sang. Alguns dels aliments que contenen glutamina també contenen nivells elevats de vitamina K, cosa que pot comprometre l’eficàcia de la warfarina així com d’altres medicaments contra la coagulació.
Verdures que contenen glutamina
Moltes verdures crues i de fulla tenen nivells elevats de glutamina. La calor destrueix la glutamina, de manera que mengeu les verdures riques en glutamina, quan sigui possible. Els espinacs crus i la col són alguns dels més comuns. Per obtenir una dosi carregada d’aminoàcid, beu-hi cols acabats de sucar. El julivert cru proporciona una dosi sòlida de glutamina; afegiu-lo al suc fresc o a un batut. Les mongetes i els llegums són també una bona font de glutamina i poden afegir proteïnes a una dieta vegetariana.
Aliments amb proteïna animal que contenen glutamina
Les proteïnes animals –incloent la carn de vedella, aus, carn de porc, peix i òrgans– són fonts de glutamina. Cuinar aquests aliments, que és necessari per prevenir la malaltia transmesa pels aliments, no obstant això, destrueix bona part de la disponibilitat de l’aminoàcid. Encara podeu obtenir una mica de glutamina afegida, incloent carns cuites i sushi i sashimi preparats de manera segura a la vostra dieta. Els ous són una altra font proteica que conté glutamina adequada per a persones que eviten la carn.
Els aliments làctics també contribueixen a la ingesta dietètica de glutamina. La llet, el iogurt, el ricotta i el formatge cottage són exemples d’aquests aliments. La llet de cabra és fins i tot més elevada en glutamina que la llet de vaca.
Glutamina suplementària
La glutamina està disponible en forma de suplement i de vegades s’utilitza durant la curació de traumatismes, úlceres, diarrea o per a la recuperació muscular de l’exercici extrem. No prengueu mai glutamina sense indicar el vostre metge o dietista, ja que pot interferir negativament amb alguns medicaments o afeccions, com ara malalties renals o hepàtiques i trastorns psiquiàtrics. Tot i que la glutamina pot ser beneficiosa en alguns tipus de tractament contra el càncer, també pot interferir en tractaments de quimioteràpia, per la qual cosa no l'hauria de prendre algú amb càncer sense el permís de l'oncòleg.
No s’ha establert la dosi precisa de glutamina i no està clar quant és massa. És difícil de sobredositar glutamina en fonts dietètiques, per la qual cosa es prefereixen les fonts d’aliments com a forma d’incrementar la ingesta de glutamina. Els aliments sencers també contenen diversos compostos que, quan es combinen amb la seva glutamina disponible, poden oferir el major benefici. Aquests efectes combinats no es poden duplicar en un suplement.
