La remolatxa de colors brillants es revela pels seus beneficis per a la salut, que inclouen disminuir la hipertensió i ajudar a la inflamació, a més de ser una bona font de manganès i folats. La millor manera de preparar la remolatxa per sucre és pelar i tallar la remolatxa, barrejar-lo en suc, colar i beure al gel.
Beneficis per a la salut de la remolatxa
Totes les varietats de remolatxa, disponibles en una gran varietat de colors, es consideren vegetals d’arrel i s’inclouen a l’espècie Beta vulgaris. Engloba remolatxa, remolatxa de processament i remolatxa, bledes, mangel-wurzels i remolatxa de sucre. L’arrel i les fulles de la planta de la remolatxa són comestibles.
Els beneficis per a la salut de la remolatxa han estat lloats fa temps. Una revisió d’abril de 2015 a la revista Nutrients detalla alguns dels atributs positius de la remolatxa: la remolatxa és rica en diversos compostos bioactius que poden millorar els trastorns caracteritzats per inflamacions cròniques, així com en nitrats dietètics que poden contribuir a la salut cardiovascular. La remolatxa té els mateixos beneficis tant si es menja crua com si es cuina.
Els nutrients esmenten estudis que demostren que el consum de remolatxa afecta positivament la hipertensió, l’aterosclerosi, la diabetis tipus 2 i la demència. En particular, el suc de remolatxa ha estat capaç de reduir la pressió arterial sistòlica i diastòlica pel que fa a la hipertensió arterial.
Una revisió de gener de 2019 a la revista Food Chemistry posa de manifest les qualitats que milloren la salut de la remolatxa, que inclouen carotenoides, fenòlics, flavonoides i vitamines. La revisió també esmenta la presència d'antioxidants a causa de betalanes, pigments hidrosolubles, incloses betacianines i betaxantines.
A més, una carta de salut de Harvard Health Publishing cita la remolatxa com una bona font del folat de vitamina B i del mineral de manganès. La remolatxa també conté nivells naturals elevats de nitrats, que són convertits pel sistema digestiu en òxid nítric per relaxar i eixamplar els vasos sanguinis, disminuint així la pressió arterial.
Segons el Departament de Salut Pública de Califòrnia, una mitja tassa de remolatxa és una bona font de folat i manganès i una font de riboflavina. Una meitat de copa de greix de remolatxa cuit és una bona font de vitamines A, C i K, així com de manganès.
L’USDA mostra que una porció de 8 unces de suc de remolatxa orgànica conté 106 calories i 22 grams de sucre natural. Hi ha pocs efectes secundaris del suc de remolatxa, tot i que consumir remolatxa pot produir una orina o femta de color vermellós inofensiu - però potencialment alarmant.
Recepta de sucs de remolatxa
No hi ha perills de remolatxes reals. La millor manera de preparar la remolatxa per sucre és tallar la remolatxa del seu greix si en té, rentar, pelar les pells i tallar-les, després barrejar-les en una batedora o suc de gran potència en un exprimidor segons les indicacions del fabricant. Proveu el nostre mètode per a utilitzar un liquador com a espremedora per obtenir instruccions sobre com podeu fer suc de remolatxa amb quatre remolatxes, una poma i una llimona a la batedora.
