Les persones amb diabetis tenen problemes per metabolitzar adequadament els hidrats de carboni. El control de la quantitat d’hidrats de carboni que es menja és fonamental per al control del sucre en sang. Diferents eines de planificació de menjars inclouen el recompte de carbohidrats, el mètode de les plaques i l’índex glicèmic. Si utilitzeu insulina, el càlcul de hidrats de carboni que menge us ajuda a administrar la dosi adequada. L’elecció de les mides de porcions adequades també ajuda a controlar el sucre en sang. Consulteu el vostre metge o nutricionista per determinar la millor dieta per a les vostres necessitats de salut.
La dieta diabètica
Els hidrats de carboni es descomponen en glucosa, cosa que augmenta el sucre en sang. El recompte de carbohidrats és un mètode dietètic habitual per a la dieta i controla les porcions d’aliments amb hidrats de carboni inclosos cereals, patates, pèsols, blat de moro, arròs, pa, galetes, pasta, fruita, llet, mongetes, soja, caramels, galetes i soda. L’Associació Americana de la Diabetis recomana de 45 a 60 grams d’hidrats de carboni a cada àpat, o de tres a quatre racions. Un altre enfocament per a una dieta diabètica és el mètode de la placa. Per a aquesta dieta, dividiu el vostre plat per la meitat. En una meitat, ompliu el vostre plat amb verdures sense misto. A l’altra meitat, dividiu-lo per la meitat de nou i utilitzeu un costat per a proteïnes i l’altre per a hidrats de carboni. Incloure un costat de fruita i lactis. Quan ompliu el plat, seleccioneu aliments amb índexs glucèmics baixos o mitjans. L’ índex glucèmic se centra en la rapidesa amb què un aliment que conté hidrats de carboni augmenta el sucre en sang.
Esmorzar
El seu fetge ajuda a regular el sucre en sang. Durant el dejuni, es produirà glucosa, cosa que pot provocar que el sucre en sang augmenti. Si ets diabètic, l’esmorzar és un àpat extremadament important per ajudar a trencar el dejuni durant la nit i evitar que el fetge produeixi glucosa. Amb un recompte d’hidrats de carboni, un menú d’esmorzar inclou un tros de torrada de gra integral (15 grams d’hidrats de carboni) amb 1 cullerada de mantega de cacauet i 1 plàtan petit (30 grams d’hidrats de carboni). Un esmorzar de plat pot ser una tassa de cereal amb 8 unces de llet, un o dos ous, bolets i pebrots saltejats i una taronja petita. Un esmorzar basat en l’índex glicèmic podria incloure 1 tassa de farina de civada enrotllada o tallada d’acer, amb un raig de panses i una llesca de formatge.
Dinar
Una idea de menjar que conté hidrats de carboni podria ser un entrepà de carn i formatge de dinar elaborat amb pa integral (dues llesques serien 30 grams), poma petita (15 grams) i 1 tassa de pals de pastanaga (5 grams). Una altra idea és 1 tassa de xili (30 grams) amb cinc galetes salades (15 grams). També és un bon dinar un embolcall de tortilla de 6 polzades (15 grams) amb 1/3 tassa de hummus (15 grams), 1 tassa de pebrots a rodanxes (5 grams) i tires de pollastre i una peça de fruita (15 grams). Un dinar de placa pot ser mig plat d’amanida i un entrepà de carn de porc obert amb una peça de fruita i iogurt. El menjar que tingués aliments amb un índex glicèmic baix contindria el 100 per cent de blat integral, mongetes i hortalisses sense misto.
Sopar
Els diabètics han d’ espaiar els àpats durant tot el dia en lloc de menjar un o dos grans àpats. Els àpats grans faran augmentar el sucre en sang, mentre que els menjars més petits espaciats durant tot el dia poden ajudar a mantenir-lo estable. Les menjars basades en el recompte de carbohidrats podrien ser 1 tassa de lasanya (30 grams) amb 1 tassa de mongetes verdes cuites (10 grams) i una llesca de pa (15 grams). Un sopar de plat pot ser el pollastre al forn, una petita patata al forn, mig plat d’espàrrecs o una altra verdura, un got de llet de 8 unces i una peça de fruita. Entre els aliments amb un baix índex glucèmic s’inclouen patates dolces, pastes i pa de blat integral integrat al 100% de pedra.
