Per tallar els carbohidrats de pa ratllat, podeu estirar panets habituals amb ingredients baixos en carbohidrats. Si utilitzeu un menjar baix en carbohidrats en lloc de tot o part dels panets habituals es pot millorar el sabor i afectar la textura, per tant, és millor triar un ingredient que s’adapti al menjar que estàs parant i com el cuineu.
Menjar d’ametlles
L’àpat d’ametlles adquireix un sabor torrat saborós al forn o fregit, cosa que la converteix en una opció apetitosa per revestir pollastre, peix i porc. La textura i el color complementen els panets habituals i, afegint-ne proteïna, greix i fibra, es redueix el contingut en carbohidrats. L’oli de l’ametlla fa que sigui més propens a la pudor, per tant, eviteu cuinar a foc alt. Talleu carns o verdures més fines del que faríeu per a pa ratllat perquè el menjar es cuini més ràpidament per reduir el risc de sobreeixir el menjar d’ametlles. El menjar d’ametlla per si sol pot ser pesat com a recobriment d’aliments. Per obtenir un recobriment més lleuger, combina 1 part de menjar d'ametlla amb 1 part de farina de coco.
Formatge sec
Parmesà, Romano, Asiago fines ratllades o una barreja d’aquests formatges durs es combinen bé amb pa ratllat per reduir els hidrats de carboni. També afegeixen els seus sabors distintius al plat. Afegiu del 30 al 50 per cent de formatge als panets, segons la reducció de carbohidrat desitjada. La barreja resultant crea una crosta formosa quan es cou al forn. Aquesta barreja complementa receptes italianes i plats salats com carns i verdures pa ratllades. També podeu substituir aquests formatges per pa ratllat, tot i que la textura resultant serà més suau.
Panko Breading
Panko crea un recobriment lleuger i nítid per a corral, peix, carn, verdura o marisc. Les versions simples adquireixen qualsevol condiment des de suau a picant. Panko, pa japonès d’estil japonès, ofereix un substitut a punt d’utilitzar per a pa normal. Són cruixents i tenen una textura descamada, creant un revestiment més cruixent que el pa normal, i són més baixos en hidrats de carboni. Podeu comprar panko blanc, de blat integral i assaonat en botigues de queviures. Potenciar el sabor triturant el coco triturat al vostre processador d’aliments i afegint 1 part de coco a 2 parts de panko. Alternativament, utilitzeu 1 part de parmesà a 1 part de panko.
Pa baix en carbohidrats
L’elaboració de pa ratllat a partir de pa baix en carbohidrats ofereix un substitut satisfactori per a pa normal. Els pans especials elaborats amb lli o fruits secs i llavors de gira-sol afegeixen un gust de fruita fresca i una textura robusta a la pa ratllada o podeu utilitzar una versió baixa en carbohidrats del vostre pa preferit. Torrar el pa o deixar les rodanxes assegudes fora del paquet durant la nit. Tritureu el pa sec en un processador d’aliments o batedora per crear pa ratllat en carbohidrats. Els pans amb poca quantitat de carboni solen daurar-se més ràpidament, de manera que redueixen les temperatures de la cocció i vigileu els aliments durant la cocció fins que us acostumeu.
Estenedors de pa
Diversos ingredients poden reduir el volum de pa ratllat en la seva pa, com ara herbes seques, flocs de pebre vermell, llavors de rosella, escorça de porc mòlt, pacanes torrades o coco torrat, cadascun dels quals és inferior en carbohidrats que el pa. Les llavors de lli augmenten la fibra i afegeixen un gust de fruita fresca, tot i que algunes persones troben el sabor agut o lleugerament peixós. Afegiu els condiments secs a mesura que vinguin i poseu ingredients més embotits al processador o a la batedora d’aliments i rectifiqueu-los amb la finor desitjada.
