Si seguiu una dieta sense gluten, heu d’anar amb compte amb els ingredients més sofisticats. La salsa Worcestershire sovint conté gluten, malgrat que no hi ha cap etiqueta obvia a l’ampolla. Els ingredients comuns al condiment sovint es deriven de productes de blat, però, fins i tot si cap dels ingredients prové del blat, un ingredient encara es pot contaminar durant el processament.
Malaltia de celíac i celíac
El gluten, una proteïna vegetal del blat, el sègol i l’ordi, pot perjudicar els més de 2 milions d’americans amb malaltia celíaca provocant nàusees, vòmits, diarrea i altres símptomes. Algunes persones que no tenen celíac tenen sensibilitat al gluten i poden tenir símptomes després de consumir-lo. Si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, heu d'evitar fins i tot petites quantitats de gluten. El gluten podria estar present en alguns ingredients de salsa de Worcestershire que es fabriquen amb grans que contenen gluten o estan contaminats durant el processament.
Salsa de Worcestershire
La salsa de Worcestershire no sol gluten. Segons la fundació Celiac Disease Foundation, qualsevol cosa feta a partir d’un derivat de blat, ordi o sègol que no sigui destil·lat conté gluten. Algunes marques de salsa Worcestershire utilitzen vinagre de malta i soja que contenen gluten. Altres ingredients críptics com "aromatitzants naturals" poden contenir gluten. Si teniu dubtes, truqueu a l’empresa que elabora la salsa o busqueu una salsa Worcestershire certificada sense gluten.
