Els cacauets crus i la mantega de cacauet són dues opcions saludables en una dieta per a diabetis. Escolliu els cacauets crus i la mantega de cacauet sense tallar. Ambdues opcions poden encaixar còmodament dins d’un pla d’aliments per a diabetis i ajudar a complir els vostres requisits proteics. Els cacauets, la mantega de cacauet i altres fruits secs i els fruits secs proporcionen excel·lents fonts de proteïnes vegetals.
Proteïnes i calories
Tant els cacauets com la mantega de cacauet pertanyen al grup proteïna dels aliments. En general, hauria de consumir entre 2 i 5 unces de proteïna en cada àpat en una dieta per a diabetis. La mitja unça de cacauets crus o una cullerada de mantega de cacauet equival a 1 unça del grup d’aliments proteics. Els cacauets i la mantega de cacauet són densos en energia, és a dir, contenen una quantitat elevada de calories en una porció petita. La mantega de cacauet té una quantitat lleugerament superior en calories i conté unes 94 calories per ració, mentre que els cacauets contenen unes 80, 5 calories per ració. Com que els cacauets i la mantega de cacauet tenen una gran quantitat de calories, mantingueu les porcions petites per ajudar a mantenir un pes saludable en la dieta de diabetis.
Glucosa en sang
Els fruits secs contenen quantitats molt petites d’hidrats de carboni. Consumir-ne una porció no farà que puguin augmentar els nivells de glucosa en sang. Els aliments que contenen 5 grams de carbohidrats totals o menys per ració es consideren un carbohidrat gratuït en una dieta per a diabetis. Una porció de cacauets crus (1/2 unça) conté 1, 76 grams de carbohidrat total. Una porció de mantega de cacauet simple, sense sucre afegit, una cullerada, conté 3, 18 grams de carbohidrats totals. La mantega de cacauet és més elevada en hidrats de carboni que els cacauets crus; tanmateix, atès que ambdues opcions contenen tan pocs hidrats de carboni, qualsevol de les eleccions ajudarà a promoure nivells de glucosa a la sang estables.
Contingut de fibra
El sucre, el midó i la fibra composen la seva ingesta total de carbohidrats. Els cacauets crus tenen menys carbohidrats totals, però més fibra que la mantega de cacauet. Per aquest motiu, els cacauets crus tenen un lleuger avantatge sobre la mantega de cacauet. La fibra, a diferència del sucre i el midó, no descompon la glucosa i no elevarà els nivells de sucre en sang. La fibra dietètica també ajuda a prevenir la diabetis tipus 2, les malalties cardíaques i el càncer, segons una revisió al número "Metabolisme" d'agost del 2012. Els investigadors assenyalen que la fibra proporciona un avantatge afegit per impulsar el sistema immune. Una porció d'1 onça de cacauets crus conté 1, 2 grams de fibra, i una cullerada de mantega de cacauet conté 0, 95 grams de fibra.
Contingut de greixos
Els cacauets i la mantega de cacauet proporcionen excel·lents fonts de greixos insaturats saludables per al cor. Una onça de cacauets crus conté 3, 46 grams de greix monoinsaturat i 2, 2 grams de greix poliinsaturat; 1 cullerada de mantega de cacauet conté 3, 79 grams de greix monoinsaturat i 2, 21 grams de greix poliinsaturat. Però, mentre que els cacauets i la mantega de cacauet contenen quantitats gairebé idèntiques de greixos insaturats saludables per ració, la mantega de cacauet és significativament més elevada en greixos saturats no saludables. Una cullerada de mantega de cacauet conté 1, 64 grams de greix saturat, gairebé el doble de greix que els 0, 9 grams en 1/2 unça de cacauets crus. La quantitat de greixos saturats en ambdós és baixa en comparació amb la majoria de fonts de proteïna animal.
