Amb una verda exòtica de fulles verdes com bok choy o kale arrissada que guanya molta atenció per als seus beneficis per a la salut, una dona embarassada pot passar per alt el poder nutritiu de l'enciam poc adient. Menjar més amanides a base d’enciams pot augmentar la ingesta de vitamines, minerals i fibra dietètica. Quan seleccioneu i prepareu els enciams, tingueu en compte alguns indicadors per maximitzar el benefici potencial per a la salut.
Contingut nutricional
Menjar una amanida rica en enciam pot aportar moltes vitamines i minerals importants per a l’embaràs. Els enciams de fulla que no pas d’iceberg ofereixen vitamina A, vitamina C, calci, clorur, ferro i potassi, a més de restes de proteïna. Tots els enciams conté una mica de vitamina K, àcid fòlic i fibra dietètica. Per a la màxima salut, menja tota la fulla d’enciam; la part de fulla verda aporta vitamines i minerals, mentre que la columna vertebral i les costelles aporten fibra dietètica.
Efectes beneficiosos
L’àcid fòlic que es troba a l’enciam pot reduir la incidència de defectes de naixement, segons el Departament de Salut de l’Estat de Nova York i MedLine Plus. La vitamina K que es troba a l’enciam redueix la incidència d’hemorràgia, un benefici particular directament després del part. A mesura que la vitamina K passa per la placenta, la ingesta de nutrients per part d'una mare pot beneficiar directament el nen. El clorur ajuda el sistema digestiu de la mare i normalitza els líquids corporals. La fibra també ajuda a la digestió i pot alleujar les dones embarassades que pateixen restrenyiment, una queixa relativament freqüent durant l’embaràs.
Tipus de enciam
Tots els enciams no tenen els mateixos beneficis per a la salut. Trieu romaine en lloc d’iceberg si les opcions són limitades. Si teniu accés a una gamma més àmplia de varietats d’enciams, seguiu amb una simple regla general: com més fosc, millor. Un enciam de fulles pàl·lides, com l’iceberg, té nivells baixos fins a insignificants de la majoria de nutrients. La vitamina K es troba a la clorofil·la que proporciona als verds foscos i frondosos el seu color maragda, cosa que fa que el color sigui un indicador tan evident de la nutrició. Si opteu per enciams més foscos, obtindreu l’àcid fòlic, el nutrient relacionat amb la minimització dels riscos de defectes de naixement. Segons el departament de salut de l'Estat de Nova York, una porció de tassa d'enciam de romaïna té el mateix nivell d'àcid fòlic que 1/4 cap d'enciams d'iceberg.
Riscos, consells i alternatives
Si bé els avantatges per a la salut de les enciams fosques no es poden assolir, menjar greixos sense rentar de qualsevol tipus pot exposar a mares embarassades a greus riscos per a la salut. Durant l’embaràs, assegureu-vos que s’hagi de rentar bé l’enciam que mengeu. Esbandiu les fulles individuals per eliminar qualsevol pesticida o contagi. L’adquisició d’enciams o productes ecològics d’un productor local de renom en què confieu és una bona protecció addicional. El mes de març de Dimes adverteix la possibilitat de menjar enciams dels bars d’amanides o dels menjadors institucionals quan està embarassada. La relativa facilitat per rentar enciams en comparació amb els germinats la converteix en una alternativa ideal durant l’embaràs, amb molts dels mateixos beneficis per a la salut. D’altra banda, si preferiu evitar les verdures crues completament, la col i els espàrrecs contenen nivells d’àcid fòlic comparables o superiors, en comparació amb l’enciam.
