Els albercocs són rics en vitamines A i C, potassi, calci, ferro, fòsfor i fibra, cosa que els converteix en un complement saludable de qualsevol dieta. El seu sabor dolç i la seva textura suau complementen una gran varietat d’aliments; en particular, són delicioses en pastissos i empedreïdes i funcionen bé amb carn de porc i aviram. La manera més senzilla de cuinar albercocs frescos és bullir-los i emmagatzemar-los com a conserves per servir a les torrades, cullerant gelat o afegint a les amanides d’estiu.
Bullic d'albercoc per a conserves
Pas 1
Esbandiu els albercocs sota aigua freda. Si és visible la brutícia, traieu-la amb un raspall de fregall de cuina.
Pas 2
Talleu la fruita per la meitat i, a continuació, traieu els fosses amb els dits o amb una cullera. Probablement només podeu utilitzar les mans per treure els albercocs en lloc de tallar-los amb un ganivet.
Pas 3
Peleu la pell dels albercocs, si voleu.
Pas 4
Barregeu el sucre i l’aigua en una olla gran i porteu la barreja a ebullició.
Pas 5
Reduir el foc i fer a foc lent el sucre fins que espesseixi lleugerament. No sobreeixiu el líquid; Si ho fa, cristal·litzarà el sucre.
Pas 6
Afegiu els albercocs a l'olla i feu-ho a foc lent fins que comenci a desfer-se la fruita. Això pot trigar des de 30 minuts fins a una hora, depenent de com de suau fos la fruita quan vau començar.
Pas 7
Premeu aproximadament 2 cullerades. suc de llimona fresc a l'olla, remeneu bé i, a continuació, retireu-ho del foc. Deixeu refredar els albercocs cuits abans de servir-los.
Cazac furtiu d'albercoc
Pas 1
Netegeu els albercocs i talleu-los a meitats.
Pas 2
Traieu les fosses però no peleu els albercocs.
Pas 3
Poseu els albercocs en una cassola mitjana i tapeu-ho amb aigua. Afegiu canyella, grans o altres espècies a la cassola per millorar el sabor dels albercocs.
Pas 4
Feu una fuerxa als albercocs durant uns vuit minuts o fins que estiguin ben tendres. Haurien de ser toves quan es pressionen amb una cullera, però no fins al punt de caure.
Pas 5
Retireu els albercocs del líquid furtiu i serviu-los calents. Alternativament, podeu guardar-los a la nevera en un recipient de plàstic amb suc de fruita durant diversos dies.
Torrar els albercocs
Pas 1
Preescalfeu el vostre forn a 375 graus Fahrenheit.
Pas 2
Netegeu i reduïu a la meitat els albercocs. Traieu les fosses de dins dels albercocs.
Pas 3
Poseu els albercocs amb els costats tallats cap a dalt en una paella poc profunda.
Pas 4
Premeu una mica de mel a cada albercoc i, a continuació, poseu 1/8 cullerada. mantega al centre de cada albercoc a la meitat. Espolseu sucre moreno a sobre dels albercocs.
Pas 5
Torrar els albercocs a 375 graus Fahrenheit durant 15 minuts i després augmentar el foc a 400 graus Fahrenheit.
Pas 6
Baseu els albercocs amb els sucs que s’han recollit a la paella cada 10 minuts fins que comencin a caramelitzar-se. Això hauria de trigar uns 45 minuts. Serviu calent.
Coses que necessitareu
-
2 lliures albercocs
Pot gran
1/4 tassa d'aigua
1 1/3 tassa de sucre granulat
2 cda. suc de llimona fresc
Cassola mitjana
Canyella
Cloves
Mel
3 cda. mantega
2 cda. sucre morè
Pinzell de bastonada
Consell
Els albercocs totalment madurs són molt suaus i delicats i, per tant, són difícils de cuinar. Busqueu albercocs madurs lleugerament ferms i dolços.
Canvieu el gust dels vostres albercocs bullits afegint canyella, grans o altres espècies a l’olla uns 15 minuts abans d’acabar de coure.
Avís
Segons els productors d'albercoc de Califòrnia, els grans de l'albercoc són verinosos fins que es rosteixen.
