La carbassa de Butternut té moltes funcions de promoció de la salut i una llarga vida d’emmagatzematge. És una excel·lent font de vitamina A en forma de beta-carotè. Les seves llavors són riques en proteïnes, greixos saludables i zinc, cosa que converteix en un refrigeri satisfactori. La carbassa de Butternut és un aliment dens en nutrients que aporta molta nutrició en poques calories. Tot plegat, la carbassa butternut ofereix una àmplia oferta de bondat que fomenta la salut.
Vitamina A
Consumir una petita porció de carn de color groc-taronja ric de carbassa de butternut aporta més vitamina A de la que la majoria necessita en un dia; aproximadament 1 tassa de carbassa de butternut cru cubit conté un 195 per cent de la quantitat dietètica recomanada, o RDA, per a les dones i un 156 per cent de la RDA per als homes. La vitamina A és important per a la salut dels ulls i la seva funció immune, amb una deficiència que causa problemes de visió i comporta disminució de la resistència a les infeccions.
Beta Carotè: Una font especial de vitamina A
Una part significativa del contingut de vitamina A de la carbassa de butternut prové del betacarotè, un grapat de carotenoides que es troben en fruites i verdures. Els carotenoides es converteixen en retinoides en el nostre cos: la forma biològicament activa de la vitamina A. El beta-carotè és el carotenoide més estudiat, associat a un risc significativament reduït de càncer de pulmó. També pot reduir el risc de degeneració macular, danys a la pell induïts per la UV i càncer de mama.
Llavors: Berenar saborós i saludable del cor, amb una gran varietat de nutrients
Tot i que es descarten sovint, les llavors de carbassa d'hivern són riques en proteïnes i greixos mono i poliinsaturats i constitueixen un refrigeri saludable per al cor. La substitució d'alguns hidrats de carboni dietètics per proteïnes i greixos insaturats ha estat relacionada amb la millora de la salut cardíaca. Una mitja tassa d’aquestes llavors també subministra gairebé un terç de la RDA de zinc per als homes i gairebé la meitat de la dona. El zinc és important per a la majoria de processos i estructures del cos, i la deficiència sovint condueix a una funció immune reduïda. Per preparar les llavors de carbassa, traieu-ne els trossos i torneu-los al forn en una petita quantitat d’aigua salada fins que l’aigua s’hagi evaporat i les llavors siguin cruixents.
Nutrients-densos: Un munt de porció per al vostre valor
La carbassa de Butternut subministra una gran quantitat de nutrients en quantitats importants sense aportar gaires calories. De fet, una tassa de cubells de carbassa al forn conté només 82 calories i, tot i així, proporciona 6, 6 grams de fibra, un terç de la vitamina C RDA per als homes i la meitat de la de les dones, una desena part de la RDA per al folat i més d’una. quart de la RDA per a potassi. Amb una varietat de nutrients, poques calories i un sabor dolç per arrencar, la carbassa de butternut és un producte dietètic.
