Tant si obteniu la vostra proteïna dietètica de llet o ous, consumir proteïna d’aquests aliments és una manera eficient de satisfer les vostres necessitats de proteïnes i aminoàcids. La proteïna de la llet varia lleugerament de la proteïna que es troba en els ous, però hi ha avantatges i inconvenients per a cadascun. Com que les proteïnes estan presents en diversos aliments diferents, no heu de menjar llet ni ous per complir els vostres requisits de proteïna diàriament, però l’alta qualitat de les proteïnes d’aquests aliments és freqüent.
Qualitat de proteïnes
Les proteïnes de llet i ou són proteïnes completes d’alta qualitat. Això significa que cadascun d’aquests aliments conté tots els aminoàcids que necessiteu diàriament per construir i reparar proteïnes dins del vostre cos. Segons una revisió publicada el 2004 al "Journal of Sports Science and Medicine", la proteïna d'ou té un alt valor biològic, que mesura l'eficàcia que utilitza el teu cos en proteïnes i quants aminoàcids essencials conté - de 100, mentre que la llet El valor biològic de la proteïna és de 91. Però la proteïna del sèrum, que és una proteïna que es troba a la llet, té un alt valor biològic de 104.
Quantitat de proteïnes
Els ous i la llet també contenen quantitats similars de proteïnes, però els ous aporten una mica més. Una porció de dos grans ous proporciona gairebé 13 grams de proteïna dietètica i una tassa de llet baixa en greixos conté uns 8 grams de proteïna. Una porció de quatre clares d’ou proporciona uns 14 grams de proteïna. L’Institut de Medicina suggereix que els homes tinguin 56 grams de proteïna, les dones mengin 46 grams i les dones embarassades i lactants consumeixin almenys 71 grams de proteïna cada dia.
Inconvenients potencials
Tot i que existeixen diversos beneficis de la obtenció de proteïnes de la llet i dels ous, també hi ha possibles inconvenients. Els ous tenen un gran colesterol en la dieta, cosa que augmenta el risc de patir colesterol i malalties del cor altes en sang quan es consumeixen en excés. El Centre Mèdic de la Universitat de Maryland suggereix menjar no més de quatre ous per setmana. Les varietats de llet amb greixos més elevats, com la llet sencera, contenen greixos saturats, cosa que també augmenta el risc de patir malalties del cor en menjar en excés. Per a que els riscos de malaltia cardíaca siguin baixos, seleccioneu només les clares d’ou i la llet baixa en greixos.
Proteïna en Suplements
A més de la proteïna de la llet i dels ous en els aliments, alguns suplements dietètics contenen proteïnes de la llet (caseïna i sèrum), proteïnes d’ou o una barreja de totes aquestes proteïnes de gran qualitat. A través dels costums sovint costosos, els suplements proteics poden proporcionar una font molt més concentrada de proteïnes dietètiques, la qual cosa és beneficiós per a esportistes que han augmentat les necessitats de proteïna. Si bé la qualitat del lacti, la caseïna i les proteïnes d'ou són similars, la caseïna té el valor biològic més baix de 77. La proteïna de la caseïna sovint es titula una proteïna "lenta" perquè triga més temps a digerir, cosa que comporta un alliberament més lent dels aminoàcids durant un temps més llarg. període de temps, segons un estudi publicat el 2013 al "Journal of Sports Science and Medicine".
