Si busqueu receptes de perxa oceànica, aquí teniu alguns suggeriments que us poden ajudar. Un peix força versàtil de sabor suau, es pot substituir filets de perxa oceànica en altres receptes de peix.
La Universitat de Maine explica que la perxa oceànica és un peix de carn blanca que s’ha de manejar amb cura perquè té tendència a espatllar-se més ràpidament que altres peixos. El Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA recomana cuinar el peix a una temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, fins que la carn sigui opaca i fàcil de separar amb una forquilla.
En termes de nutrició, la perxa oceànica és compatible amb una dieta rica en proteïnes i baixa en carbohidrats o sense carbohidrats. Segons l'USDA, una porció de 4 onces de perca oceànica ofereix 90, 4 calories, 17 grams de proteïna, 1, 5 grams de greix, 0 grams de carbohidrats, 39, 6 mil·ligrams de calci, 330 mil·ligrams de sodi i 59, 9 mil·ligrams de colesterol.
Recepta de Filet de Perxa de Sèsam
La Universitat de Wisconsin-Madison enumera una recepta de perxa oceànica fàcil de seguir.
Necessitarà:
- 3 filets de perxa, aproximadament 1 polzada de gruix
- 3 cullerades d'oli o margarina
- 3 cullerades de mantega
- 2 tasses de pa suau i integral
- 1/2 tassa de llavors de sèsam
- 1/2 culleradeta de farigola
- Sal al gust
Aquí teniu el que heu de fer:
- Greixeu el plat per enfornar: greixeu el plat per enfornar amb l’oli o la margarina.
- Salar el peix: Salar els filets de perxa i col·locar-los al plat greixat.
- Afegiu-hi una mica de mantega: unteu una mitja cullerada de mantega fosa a cada filet. Això ajudarà a que la barreja de condiment s’enganxi al peix.
- Feu la barreja de condiment: Combina les llavors de sèsam, el pa ratllat, la farigola, la sal i la mantega restant. Repartiu la barreja sobre els filets de perxa.
- Enfornar el peix: coure els filets de perxa a 350 graus Fahrenheit durant uns 30 minuts fins que s’escampen fàcilment.
Recepta de perxa al forn
Proveu aquesta recepta de perxa de l’oceà si preferiu coure la perxa en paper. Emballat el peix en paper film l’ajuda a cuinar al seu propi vapor.
A part dels filets de perxa, necessitareu:
- Verdures: podeu utilitzar cebes, patates, pastanagues, pebrots, carbassons i tomàquets. N’hi ha prou de trossejar-les a rodanxes de mida aproximadament igual.
- Oli o mantega: podeu fer servir oli d’oliva i afegir-hi un raig de mantega per obtenir més sabor.
- Condiment: podeu utilitzar qualsevol salsa o condiment que us agradi. Si voleu mantenir-lo senzill, només heu d'utilitzar uns grans d'all i una mica de llimona. Si voleu que el sabor a la llimona sigui fort, podeu utilitzar suc de llimona. Alternativament, si preferiu que sigui més suau, podeu utilitzar llesques de llimona o ratlladura de llimona. Utilitzeu sal i pebre al gust.
Aquí teniu el que heu de fer:
- Pileu-ho tot al paper: alineeu una safata per coure amb paper. Col·loqueu el peix al mig i repartiu-hi una mica de mantega. A continuació, salpebreu una mica de sal i pebre. Afegiu-hi la salsa o la barreja de condiment, o l’all i la llimona, segons el que decidiu. Pileu totes les verdures sobre el peix i escorreu una mica d’oli d’oliva per sobre. Envolteu el paper amb força, de manera que no quedin obertures.
- Enfornar la perxa al paper: coure la perxa en un forn preescalfat a 475 F durant 15 minuts. Si voleu que el peix quedi una mica cruixent, desfeu la làmina perquè el peix sigui visible i cuineu-la durant cinc minuts més.
