Si eviteu el blat per intolerància al gluten, és possible que hagueu pensat utilitzar una farina alternativa com la farina de tapioca. També coneguda com a midó de tapioca, aquesta farina té un sabor lleugerament dolç i s’utilitza per espessir les salses i elaborar al forn quan es combina amb altres farines. La farina de tapioca és rica en carbohidrats i baixa en nutrients.
Comptar les calories
La farina de tapioca conté aproximadament el mateix nombre de calories que la farina de blat. Una porció d’1 / 2 tasses de farina sense gluten conté 170 a 200 calories. En comparació, la mateixa porció de farina de blat integral conté 204 calories. Fer un seguiment de la ingesta de calories és important per al control del pes.
Tots els carbohidrats
Totes les calories de la farina de tapioca provenen del seu contingut en carbohidrats. A diferència de la farina de blat, la farina de tapioca conté molt poques proteïnes o greixos. Una porció d’1 / 2 tasses de farina de tapioca conté 42 a 52 grams d’hidrats de carboni. Els carbohidrats són la font d’energia preferida pel cos i han d’aportar la major part de calories. Si bé la farina de tapioca és una bona font de carbohidrats, no és una bona font de fibra, un tipus de carboni que el vostre cos no pot digerir. La fibra és un nutrient que pot afavorir la salut que pot ajudar a disminuir el risc de patir malalties del cor i ajudar a la gestió del pes.
Nevera de ferro, si teniu sort
En general, la farina de tapioca no és una bona font de vitamines ni minerals. Però algunes marques de la farina contenen una petita quantitat de ferro, amb el 2% del valor diari per ració d'1 / 2 tasses, que és inferior a 1 mil·ligram de ferro. En comparació, la farina de blat integral conté 2 mil·ligrams de ferro per ració d'1 / 2 tasses. El ferro és un mineral que ajuda a transportar oxigen a tot el cos. Les dones, les nenes adolescents i els nens corren el risc de no obtenir prou ferro en la dieta, per la qual cosa és important que inclogui bones fonts d’alimentació per satisfer les necessitats.
Sense sodi
La farina de tapioca no conté sodi. Si bé el sodi és un nutrient essencial, la majoria dels nord-americans obtenen més del que necessiten, segons l'American Heart Association. Per a algunes persones, menjar massa sodi provoca retenció d’aigua, que al seu torn augmenta la pressió arterial i augmenta el risc d’ictus i insuficiència cardíaca. Per mantenir una tapa al sodi quan coure amb farina de tapioca, limiteu la quantitat de sal que afegiu als vostres productes al forn i tingueu en compte que aliments com el bicarbonat també contenen sodi.
