El gluten és una proteïna que es troba en els cereals bàsics, com el blat, l’ordi, el sègol i la majoria de civada, que pot desencadenar problemes digestius i fatiga, dolor articular i afeccions autoimmunes. L’eliminació del gluten és l’única manera de controlar els vostres símptomes i mantenir-vos en salut si teniu malaltia celíaca o sou intolerants al gluten. En realitat es pot sentir pitjor en els primers dies o setmanes després d’eliminar el gluten; Tanmateix, si persisteixes, la teva salut i energia seran ben bones que mai.
Gluten en els aliments
Eliminar el gluten no és necessàriament fàcil, ja que està tan àmpliament disponible en molts aliments de consum habitual. Moltes persones cometen l’error de tallar la major part del gluten i mantenir algunes picades ocasionals de pa, pastissos o galetes que contenen gluten. Per millorar la vostra salut baixant el gluten, heu d’estar atents, llegint acuradament les etiquetes per evitar totes les fonts ocultes de gluten i restar estrictes amb la vostra dieta sense gluten. Si estàs exposat al gluten fins i tot només una vegada al mes, pot ser suficient per perpetuar els símptomes de la malaltia celíaca i la intolerància al gluten, que inclouen fatiga i falta d’energia.
Contaminació amb el gluten
Fins i tot si teniu molta cura en llegir les etiquetes i evitar tots els aliments que continguin gluten, la vostra dieta pot estar contaminada encara amb rastres de gluten, cosa que us pot cansar en la vostra dieta sense gluten. La contaminació creuada és un problema freqüent en persones amb malaltia celíaca i intolerància al gluten. Utilitzeu destres, estris i taules de tall diferents, si la resta de la família continua cuinant amb aliments que contenen gluten. Eviteu utilitzar el mateix pot de mantega de cacauet que la resta de la família, ja que alguns panets que contenen gluten podrien contaminar el flascó i exposar-vos a rastres de gluten. Quan mengeu fora, demaneu que els vostres aliments siguin preparats per separat amb equips nets per evitar la contaminació creuada.
Retirada de gluten
Consum inferior de carbohidrats
Sentir-se cansat al sortir de gluten pot ser simplement el resultat de disminuir la ingesta de carbohidrats. La majoria dels aliments que contenen gluten, com ara pa, pasta, cuscús, cereals per esmorzar i productes al forn, tenen un alt contingut en hidrats de carboni. Podeu mantenir la ingesta de carbohidrats, escollint aliments alts en carbohidrats, sense gluten, com ara moniatos, patates, carbassa d'hivern, llegums, arròs, quinoa, fruites, llet, iogurt i verdures. En cas contrari, disminuir la ingesta de carbohidrats requereix que el teu cos passi de cremar principalment els sucres derivats d’aquests hidrats de carboni a l’ús de greixos. Si prefereixes reduir el consum de carbohidrats, inclogui quantitats generoses de greix a cada àpat, d’oli d’oliva, oli de coco, alvocat, mantega, fruits secs i mantega de fruits secs naturals, per proporcionar al cos tota l’energia que necessita.
