Les patates dolces són riques en betacarotè, un important antioxidant que no està present en les patates regulars. Les patates dolces es poden consumir igual que les patates habituals: al forn, al puré o com a patates fregides. Presenten una bona manera d’afegir més color i nutrició als vostres plats secundaris preferits. Tanmateix, si sou propens a inflar, els moniatos, igual que les patates regulars, poden empitjorar el vostre problema.
Manitol
Les patates dolces contenen un tipus de sucre anomenat manitol, que pertany a la família dels hidrats de carboni fermentables de cadena curta. El manitol també es troba en coliflor, bolets, síndria i api i no sol ser problemàtic per a la majoria de la gent. Tanmateix, si se’t diagnostica una síndrome de l’intestí irritable o és propens a inflar, aquest tipus de sucre es pot fermentar ràpidament als intestins mitjançant la bactèria de la flora intestinal. La fermentació del manitol de les patates dolces al budell pot produir molt gas, que s’acumula als intestins i et fa sentir inflat.
Midons
Per a algunes persones, especialment aquelles que són propenses a la síndrome de l’intestí irritable o a trastorns inflamatoris de l’intestí, els midons en general, tant si procedeixen de moniatos, patates o grans, poden provocar inflor. Els midons estan fets d’una cadena de glucosa, o sucre, units entre si. Els hidrats de carboni procedents de midons i el sucre poden provocar inflor si teniu un sobrecobriment bacterià intestinal prim, també anomenat SIBO, tant si en sabeu o no.
Aliment per a bacteris
Els midons que es troben als moniatos es desglossen en molècules úniques de sucres anomenades glucosa. Si teniu SIBO, aquesta glucosa pot convertir-se en un aliment per als bacteris que viuen als vostres intestins prims. Si aquests bacteris excessius s’alimenten dels midons que mengeu abans que el cos tingui l’oportunitat d’absorbir-los, es pot produir molt gas com a conseqüència, que pot provocar no només inflor, sinó ereccions, flatulències, dolor abdominal, diarrea i restrenyiment. Podeu demanar al vostre metge que realitzi una prova d’alè d’hidrogen per detectar la presència d’un sobreeiximent bacterià als intestins prims.
Suplents de moniato
Les patates dolces normalment no ajuden a inflar i normalment poden empitjorar el problema. Tant si el manitol com els midons que es troben en els moniatos són fermentats i s'utilitzen per alimentar els bacteris dels intestins, podeu evitar la inflor substituint els moniatos per aliments més segurs. Per exemple, podeu fer servir carbassa de carbassa, carbassa o altres carbasses d’hivern per preparar plats deliciosos i sense manitol ni midons excessius. Per exemple, podeu servir el menjar amb puré de carbassa o fer fregides franceses al forn amb carbassa de carbassa.
