Les al·lèrgies a marisc i marisc són molt freqüents i sovint es creu que s’entrellacen, tot i que no sempre és així. Les gambetes i les ostres són ambdós mariscs, però les gambes són crustacis i les ostres són mol·luscs. Tenir al·lèrgia a les gambes no significa automàticament que també tingueu al·lèrgia a les ostres. Les al·lèrgies al marisc afecten prop del 2, 3 per cent de la població. Els resultats d'una enquesta telefònica de 2004 publicada al "Journal of Allergy and Clinical Immunology" van mostrar que el 38 per cent dels enquestats van denunciar al·lèrgies als crustacis i el 49% van declarar que eren al·lèrgics als mol·luscs. Només el 14 per cent eren al·lèrgics a tots dos. Entendre quin tipus de crustacis causarà una reacció al·lèrgica permet evitar els que són un perill per a vosaltres sense sacrificar els que són segurs.
Fets de gamba
Hi ha més de 300 tipus diferents de gambetes, que provenen de tots els colors que van des del marró apagat fins al luminiscent. Les gambes són una excel·lent font d’àcids grassos omega-3 saludables per al cor, a més d’oferir vitamines B-12 i D, coure, ferro, magnesi, fòsfor i zinc. Les al·lèrgies a les gambes sovint es desenvolupen més tard a la vida i, un cop desenvolupades, no desapareixen. Si bé les al·lèrgies a crustacis com les gambes són les més freqüents i no vol dir que també sou al·lèrgic a mol·luscs com les ostres, el millor és posar-vos a prova perquè hi ha una al·lèrgia a mol·luscos.
Fets d’ostres
Les ostres es troben a tot els oceans del món, que viuen en colònies anomenades llits o esculls situats en aigües poc profundes. Les ostres que mengeu poden produir perles, tot i que no són veritables ostres de perles, que són una espècie diferent. Les ostres es poden consumir crues o cuites, tot i que el seu sabor salat ric i delicat sovint no és la recompensa suficient per tolerar la seva textura definitivament esvelta, que la novel·lista i còmica Carrie Fisher va comparar amb els "boogers d'elefants". Les al·lèrgies a les ostres presenten els mateixos símptomes que les gambes o altres al·lèrgies alimentàries.
Fets d’Al·lèrgia
Les al·lèrgies als aliments, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, es produeixen quan algú que té sensibilitat genètica a un al·lergen específic entra en contacte amb un aliment que conté aquest al·lergen. Les veritables al·lèrgies alimentàries, més aviat les sensibilitats que desencadenen reaccions suaus que afecten la pell i els intestins, manifesten símptomes al cap de dues hores després d’entrar en contacte amb l’aliment. Els símptomes són un sabor metàl·lic a la boca, un morro enriquit, picor, èczema o urticària, marejos, dificultat per respirar o empassar i problemes estomacals com nàusees, vòmits i diarrea. El xoc anafilàctic és una reacció extrema que requereix atenció mèdica, de manera que necessiteu ajuda si experimenteu inflor de la gola, problemes per respirar, un ritme de pols elevat o una tonalitat blavosa a les ungles i la pell.
Advertències
Els restaurants de marisc, fins i tot els que són els més diligents en matèria d’higiene alimentària, poden tenir contaminació creuada a les seves cuines. Si sou al·lèrgic a les gambes i ordena qualsevol cosa, fins i tot un plat que no sigui marisc, en un restaurant de marisc, mencioneu la vostra al·lèrgia al personal. Asseguraran que el vostre àpat no entri en contacte amb les gambes.
