El sucre és una substància utilitzada freqüentment per endolcir les postres i les begudes. Tot i que el sucre és alt en hidrats de carboni, això no us hauria de preocupar si el caramel·litzeu amb mantega, ja que una mica fa molt. El sucre i la mantega caramel·litzats és un líquid xarop deliciós que té el millor gust en petites quantitats, com ara un pastís o fruita fresca. Tot i que es pot caramel·litzar el sucre sense cap ingredient afegit, el sucre caramel·litzat amb mantega donarà al xarop resultant una textura més cremosa.
Pas 1
Poseu el sucre i la mantega en una cassola a foc mitjà.
Pas 2
Remeneu el sucre i la mantega juntament amb la cullera de la sopa per combinar bé els dos ingredients. Continuar remenant la barreja a mesura que la mantega es fongui. Com més es fongui la mantega, més fàcil serà agitar el sucre a la mantega. Raspeu els costats i el fons de la cassola amb la cullera mentre remeneu els ingredients per evitar que s’enganxin a la cassola. Veureu que a mesura que la barreja continuï cuinant, es farà més gruixuda i més untuosa, i començarà a enganxar-se a la cassola si deixeu de remenar, així que remeneu el sucre i la mantega de manera constant.
Pas 3
Continuar deixant coure el sucre i la mantega durant uns tres o quatre minuts, fins que la barreja tingui una textura similar a la de la melassa.
Pas 4
Mantingueu la cullera i deixeu que el sucre i la mantega caramel·litzades es vagin escorrent a la cassola per assegurar-vos que la salsa no quedi massa aigua abans de retirar la cassola de la cuina. En aquest moment, la barreja de sucre i mantega hauria de començar a bullir.
Coses que necessitareu
-
Cassola petita
6 cda. sucre granulat
6 cda. mantega
Cullera sopera
Consell
Afegiu 7 cullerades. suc de taronja acabat d'esprendre a la cassola durant l'últim minut de cocció per obtenir un sabor addicional. Serviu-ho sobre una barreja de pastanagues picades i bok choy.
Aquesta recepta tindrà com a resultat aproximadament 1/4 tassa de sucre i mantega caramel·litzada.
Avís
Ompliu la petita paella que utilitzaves per cuinar el sucre i la mantega caramel·litzades amb aigua sabonosa calenta immediatament després d’eliminar la barreja per facilitar el rentat de la cassola. Comenceu a fregar la cassola amb un coixinet de rastreig de la manera correcta. Si teniu problemes per treure el sucre amb el coixinet, rapegeu la cassola amb una cullera metàl·lica. El sucre i la mantega caramel·litzats poden ser molt difícils d’eliminar un cop s’endureix.
Vigileu amb vigilància els ingredients de la cassola mentre cuinen per evitar cremar la barreja.
