L’oli de coco s’extreu de la fruita de les palmeres de coco. L’oli té moltes aplicacions diferents, incloent la preparació medicinal, industrial i d’aliments. La gent utilitza oli de coco per cuinar i greix nutritiu en climes tropicals, indígenes de palmeres i coco. L’oli de coco està compost per diversos tipus de greixos, tant dolents com bons.
Greixos saturats
L’oli de coco s’extreu de la llet de coco no refinada i es compon principalment de greixos saturats. Segons l'American Heart Association, els greixos saturats són greixos poc saludables que es troben habitualment en productes d'origen animal com les carns grasses i els lactis. Les dietes altes en greixos saturats poden provocar nivells elevats de colesterol, cosa que augmenta els riscos relacionats amb la pressió arterial alta i malalties del cor.
Àcid lauric
Un dels greixos saturats primaris dels olis de coco és un àcid gras anomenat àcid lauric. Segons una revisió de la literatura científica publicada a l'edició de lípids de gener de 2010, la doctora Renata Micha afirma que existeix una correlació significativa entre el consum d'àcid lauric i la reducció total del colesterol.
Àcid Linoleic
Tot i que no és un component gran, un dels ingredients de l’oli de coco és un àcid gras anomenat àcid linoleic. Aquest és un àcid gras monoinsaturat i no un greix saturat. Segons la Universitat de Maryland Medical Center, l’àcid linoleic és un àcid gras omega-6 que té propietats inflamatòries. Tot i això, el cos pot convertir l’àcid linoleic en àcid gamma-linoleic, el que redueix la inflamació i afavoreix la funció cerebral sana, el metabolisme i la salut reproductiva i òssia.
