Podeu provar fruites a casa per determinar la quantitat de vitamina C que conté mitjançant l’ús del protocol de titulació de la vitamina C: un experiment amb vitamina C amb iode. En aquest experiment, tal com descriu scienceprojectlab.com, l’indicador de vitamina C és el iode.
El iode és un oxidant fort que reacciona tant amb la vitamina C com amb el midó. Quan tant la vitamina C com el midó estan presents en una solució, el iode reacciona primer amb la vitamina C perquè la vitamina és un antioxidant fort, segons explica Mayo Clinic.
Un cop que el iode s’oxida tota la vitamina C, el iode comença a reaccionar amb el midó. Generalment, aquest experiment utilitza solucions normalitzades de iode i midó, tal i com descriu la Universitat de Canterbury College of Science. Tanmateix, provar una mostra de referència és la resposta quan no hi ha solucions normalitzades.
Mostra de referència de la vitamina C
Pas 1:
Ompliu el pot de vidre amb 16 oz. d'aigua. Tritureu la pastilla de vitamina C de 500 mg i aboqueu els comprimits a l'aigua. Agiteu bé per dissoldre la vitamina C.
Pas 2:
Mesura 1 uncia. de la solució de vitamina C i transferiu-la a un altre got. Afegiu 4 oz. d’aigua al got. Aquest vas de prova conté aproximadament 31 mg de vitamina C.
Pas 3:
Dissoldre 1 cullerada. de maíz en 2 cullerades. d'aigua. Barregeu la pasta fins que no quedi més pols secs.
Pas 4:
Aboqueu 4 oz. d’aigua bullent en una tassa de mesurament. Afegiu la pasta de maíz i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu refredar la solució de midó. Deixar de banda.
Pas 5:
Afegiu 1 cullerada. de la solució de midó a la solució de prova de vitamina C i remenar bé. Aquesta barreja és la vostra mostra de referència de vitamina C.
Prova l'exemple de referència
Pas 1:
Utilitzeu el pom d'ull per afegir iode, gota a gota, a la mostra de referència de la vitamina C. Després d'afegir cada gota, remeneu la solució durant 15 segons. Inicialment el color blau fosc de la gota de iode desapareixerà completament a mesura que agiteu la solució. Amb el temps, el color blau profund persistirà tot i que s’agita.
Pas 2:
Anota el nombre de gotes de iode que es van necessitar per mantenir el color blau. Aquest és el nombre de gotes de iode necessàries per oxidar 31 mg de vitamina C.
Pas 3:
Calculeu el nombre de gotes de iode necessàries per oxidar 1 mg de vitamina C dividint les gotes totals per 31. Per exemple, si es necessita 62 gotes per sostenir el color blau, la fórmula és 62/31 = 2. Amb aquests valors de mostra, es necessitarien 2 gotes de iode per oxidar 1 mg de vitamina C. Registreu el nombre de gotes necessàries per oxidar 1 mg mitjançant la vostra solució de iode.
Prova la fruita
Pas 1:
Suca la fruita que t'agradaria provar. Anoteu quantes unces de suc proporciona la fruita.
Pas 2:
Afegiu 1 uncia. del suc de fruita a 4 oz. d’aigua en un got separat i remenar bé. Afegiu 1 cullerada. de la solució de midó al suc i remenar bé. Aquesta és la mostra de suc de fruita de vitamina C desconeguda.
Pas 3:
Deixeu caure iode a la mostra de suc fins que el color blau persisteixi, remenant entre gotes. Utilitzeu la mateixa solució de iode i el mateix eyedropper. Registra el nombre total de gotes de iode necessàries per produir el color blau.
Pas 4:
Calculeu la quantitat de vitamina C per unça de suc de fruita. Dividiu el nombre total de gotes de iode pel nombre de gotes per mg de vitamina C de la mostra de referència. Per exemple, si el fruit de la prova necessitava 10 gotes de iode i la mostra de referència requeria 2 gotes per 1 mg de vitamina C - la fórmula seria 10/2 = 5 o 5 mg de vitamina C per unça de suc de fruita.
Pas 5:
Determineu la quantitat aproximada de vitamina C a tota la fruita multiplicant la quantitat de vitamina C per unça pel nombre d’unces de suc total que heu obtingut al pas 1. Per exemple, si obteníeu 3 oz. de suc, i cada unça contenia 5 mg de vitamina C, el contingut de vitamina C total de la fruita seria de 3 onces 5 mg = 15 mg de vitamina C.
Coses que necessitareu
-
Iode
1 cda. midó de blat de moro
Tableta de vitamina C de 500 mg
Dropper
Tassa de mesurar
Mesura de culleres
Gerra de vidre transparent
2 gots de consum transparent
Cullera
Bol petit de barreja
Espremedor
Prova fruita
Consell
Avís
El nombre de gotes de iode utilitzat en els exemples no és exacte. Els números es van seleccionar només per senzillesa. Els exemples que es donen no reflecteixen experiments reals.
