Refregeu el vinagre de sidra de poma o el conserveu a l’armari? Es pregunta si l’ampolla de la mà encara és bona? Pel que resulta, el vinagre de sidra de poma pot durar per sempre i no cal que es refrigeri.
Consell
El vinagre de sidra de poma s’ha de guardar en un lloc fresc, lluny de la calor i la llum del sol. Si s’emmagatzema correctament, pot durar molts anys.
Data de caducitat del vinagre de sidra de poma
Aquest ingredient alimentari popular s’ha utilitzat pel seu sabor i poder curatiu des de l’antiguitat. És elaborat amb sidra de poma fermentada i té un gust suau que complementa amanides, plats de carn, barbacoa, salses i apòsits. Fins i tot podeu afegir unes gotes a l’aigua de llimona, batuts o sucs de fruita per evitar picades de sucre en sang.
Però, quant dura el vinagre de sidra de poma (ACV)? Alguna vegada va malament o pot durar per sempre? A diferència de la majoria d’aliments, aquest producte es pot utilitzar després de la seva data de caducitat. De fet, fins i tot podria arribar a ser més segur amb el pas del temps a causa del procés de fermentació, que mata bacteris nocius, va dir Donald W. Schaffner, doctor en una entrevista de juliol de 2018 a Good Housekeeping .
Segons l’Institut Vinagre, els productes ACV i vinagre s’autoconserven i poden durar per sempre. Els bacteris d’àcid làctic (LAB) produeixen un tipus de fibra coneguda com la “mare” en convertir la sidra de poma en vinagre de sidra. Aquesta substància natural és inofensiva i indica que la millor part de la poma s’ha mantingut intacta, tal com assenyala Bragg.
El vinagre de sidra de poma amb la "mare" pot tenir un aspecte estrany, però això no significa que hagi sortit malament. Podeu notar a la part inferior de l’ampolla un marró daurat, fibres semblants a cordes, partícules minúscules o sediments tèrbols. La majoria de fabricants eliminen la "mare" durant el processament. L’inconvenient és que els productes de vinagre que no tenen aquesta substància també solen ser més baixos en enzims i minerals, segons Bragg.
Com emmagatzemar vinagre
La majoria de tipus de vinagre poden experimentar canvis de color i textura a mesura que passen els temps. Tanmateix, això no afecta el seu valor nutritiu i la seva vida útil. Fins i tot podeu agitar l’ampolla per dispersar "la mare". Aquesta substància és nutritiva i pot beneficiar la seva salut en general. Tot i que l’Administració d’aliments i drogues exigeix que els fabricants posin una data de caducitat a l’etiqueta, l’ACV es pot utilitzar amb seguretat després d’aquesta data.
Però hi ha captura. Necessiteu que s’emmagatzemi correctament, lluny de la llum directa del sol, aconsella Bragg. Tot i això, no cal refrigerar el vinagre de sidra de poma. Per la seva gran acidesa, és poc probable que es contaminin amb fongs, bacteris i altres patògens.
Les begudes fermentades, inclosa l’ACV, són més segures que els productes no fermentats, segons es va informar en una revisió de juliol de 2017 publicada a la revista Microorganismes . La seva seguretat es deu als bacteris de l’àcid làctic responsables de la fermentació.
El vinagre de sidra de poma, per exemple, és ric en bacteris de les espècies Acetobacter, Gluconobacter i Komagataeibacter, informa Microorganismes . Tot i que el suc de poma pot estar contaminat amb Salmonella, E.Coli i altres patògens, el LAB suprimeix el seu creixement i el seu metabolisme.
En general, es recomana emmagatzemar vinagre de sidra en un lloc fresc, lluny de la calor i la llum del sol. Segelli bé la tapa de l’ampolla després de cada ús. Si ho desitgeu, podeu conservar-lo a la nevera, però no és necessari.
Com cuinar amb ACV
El vinagre de sidra de poma no és només per a amanides. Va bé amb la majoria de plats, des d’ous escabetxats i coleslaw fins a marinades. L'Acadèmia de Nutrició Culinària recomana utilitzar ACV per a escabetx de verdures. La carn i les verdures ratllades sabran molt millor si afegiu dues cullerades de vinagre a la cassola durant la cocció. Els ous furtius es consolidaran en menys temps si afegiu unes gotes d’ACV a l’aigua calenta.
La científica culinària Jessica Gavin recomana afegir vinagre de sidra de poma a mongetes al forn, salsa de barbacoa, carn de carn, entrepans de pollastre i pollastre al forn. Taste of Home informa que ACV ajuda a licitar les carns de vedella, porc i altres carns dures. A més, pot substituir el vinagre blanc per les receptes de carn.
Si esteu intentant reduir calories, utilitzeu vinagre de sidra en apòsits, salses i salses d'amanida. Per exemple, barregeu-lo amb oli d’oliva verge extra, sal, pebre i chili per obtenir un apetitós i saludable. Una cullerada d'ACV té només 3 calories i 0, 1 grams de hidrats de carboni, per la qual cosa és ideal per a dietes baixes en greixos i baixes en carbohidrats. També és ric en citrat i acetat, dos compostos que poden ajudar a prevenir els càlculs renals.
