Les albergínies són baixes en calories, amb només 20 calories per copa, principalment amb hidrats de carboni, una potent font d’energia. Ve carregat de vitamines i minerals, però els seus beneficis per a la salut s’estenen més enllà d’afegir nutrients nutritius vitals a un àpat. L’albergínia conté altres compostos que afavoreixen la bona salut fins i tot fins al punt d’ajudar a prevenir el càncer i disminuir el colesterol. Una vegada que us adoneu de com és de beneficiós les albergínies per a la vostra salut, potser voldreu tenir més en compte que aquesta sigui una part habitual de la vostra dieta.
Àcid clorogènic
L’àcid clorogenic és un compost vegetal que és conegut per la seva alta activitat antioxidant. Els antioxidants protegeixen les seves cèl·lules de l’oxidació: un procés químic nociu que danya les cèl·lules i contribueix a la malaltia. Investigadors del Servei de Recerca Agrícola del Departament d’Agricultura dels Estats Units van trobar que l’àcid clorogènic era el compost antioxidant dominant de les albergínies. Informen que això és significatiu perquè l’àcid clorogènic té una gran capacitat per combatre els radicals lliures -els productes químics que provoquen l’oxidació- i també és capaç d’abaixar el colesterol LDL (dolent). L’àcid clorogènic també és antimutagènic, cosa que significa que pot protegir les cèl·lules de la mutació a les cèl·lules canceroses; i també és antiviral.
Nasunin
La Nasunina és un compost antioxidant que es troba a les pells de l’albergínia. El número del 10 d'agost de 2005 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informa que un estudi demostra que la nasunina de l'albergínia té capacitats antiangiogèniques. El Centre de càncer de la Fundació Angiogènesi explica que quan alguna cosa és angiogènica, estimula un nou creixement de vasos sanguinis i el subministrament de sang. Si bé això sembla que podria ser una bona cosa, quan es tracta de càncer, no ho és. Les cèl·lules canceroses poden obtenir capacitat d’angiogènesi, cosa que significa que poden desenvolupar un mitjà per augmentar el seu propi subministrament de sang, cosa que pot fer que una massa o un tumor cancerosos creixin bastant ràpidament. La Nasunina a l’albergínia té la capacitat d’evitar que es produeixi l’angiogènesi.
Fibra, Vitamines i Minerals
Les albergínies són també una excel·lent font de fibra dietètica, que pot ajudar a protegir-se contra la diabetis tipus 2 i manté el sistema digestiu regular. Les vitamines de l’albergínia consisteixen principalment en vitamina A (en forma de betacarotè), vitamines B, folats i vitamina C. Les albergínies també són riques en minerals, amb una gran quantitat de potassi, magnesi, calci i fòsfor. Sense greixos, sis hidrats de carboni i 27 calories en una porció d’una tassa, l’albergínia aporta una excel·lent incorporació a qualsevol dieta.
