Prepareu les mongetes
Pas 1
Col·loqueu els grans de cera en un colador o colador. Esbandiu-les bé sota aigua corrent freda.
Pas 2
Enganxeu o talleu els extrems de cada mongeta. Talleu les mongetes a trossos més petits, si voleu.
Pas 3
Deixeu les mongetes a part en un plat gran. Poseu-les seques amb una tovallola de paper.
Al vapor de les mongetes
Pas 1
Ompliu una cassola o bossa gran amb 1 a 2 polzades d’aigua. Poseu una placa de vapor a l’olla.
Pas 2
Col·loqueu les mongetes de cera dins la placa de vapor. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt.
Pas 3
Vapor al vapor durant quatre o sis minuts. Traieu una mongeta i comproveu que estigui cuita al vostre nivell de tendresa desitjat.
Torrar les mongetes
Pas 1
Col·loqueu els grans de cera preparats en una planxa de remenada. Tireu les mongetes amb sal, pebre i una petita quantitat d’oli d’oliva.
Pas 2
Disposar les mongetes de manera que quedin en una sola capa a la planxa i no es superposin. Torrar les faves durant 25 minuts.
Pas 3
Traieu la fulla de forn del forn. Deixeu-los refredar lleugerament i comproveu diverses mongetes per assegurar-vos que s’han cuit al nivell desitjat de tendresa.
Microones que mullen les mongetes
Pas 1
Poseu les mongetes en un bol segur per a microones. Afegiu aigua, amb aproximadament 2 cullerades soperes per cada 1/2 lliures de mongetes que tingueu previst cuinar.
Pas 2
Tapem el bol amb un embolcall de plàstic. Microones les mongetes al punt més alt durant dos minuts.
Pas 3
Descobriu les mongetes i remeneu-les. Torneu a col·locar l’embolcall de plàstic i continueu al microones a una temperatura elevada en intervals d’un minut, remenant després de cada minut, fins que les mongetes quedin tan tendres com vosaltres.
Remenar les mongetes
Pas 1
Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella gran o en un wok. Poseu els grans de cera preparats a l’oli.
Pas 2
Remeneu les mongetes constantment amb una espàtula o una cullera de fusta. Remeneu-les bé entre dos i tres minuts.
Pas 3
Afegiu-hi la tria de condiments, espècies o salses, si voleu, com ara sal, pebre, all, gingebre, vinagre o salsa de soja. Continuar remenant les mongetes, remenant-les constantment durant aproximadament quatre minuts més.
Coses que necessitareu
-
Colador o colador
Ganivet, opcional
Tauler de tall, opcional
Plat gran
Tovalloles de paper
Bossa o cassola gran amb tapa ajustable
Insert de vapor
Làmines de forn
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Bol segur per a microones
Embolcall de plàstic
Cullera
Espàtula o cullera de fusta
Condiments o salses, segons es desitgi
Consell
Després de la cocció, les mongetes de cera es poden posar en un bol ple d’aigua amb gel, després drenar-les i refrigerar-les durant dos dies.
