Els greixos de pell i collard són excel·lents fonts dietètiques de diversos nutrients essencials. Tot i que no és la més popular entre les verdures, ambdues proporcionen una font de calories baix en calories i vitamines C i K. També ofereixen una font saludable de fibra dietètica. Si bé potser considereu que la llet és la font principal de calci, tant els greixos com els cabdells poden aportar importants contribucions a la vostra aportació diària de calci.
Beneficis del calci
Els seus ossos emmagatzemen gairebé tot el calci al seu cos, amb només un 1 per cent circulant pel torrent sanguini. El calci és un electròlit important que ajuda el sistema nerviós a funcionar correctament. Els electròlits són productes químics que duen una càrrega elèctrica quan es dissol en solució. El calci també garanteix els ossos i les dents forts i ajudaran a prevenir l’osteoporosi. La ingesta adequada és essencial. Els greixos de pell i collard poden augmentar la ingesta de calci per als ossos sans.
Contingut de calci
Una porció de 1 tassa de kale cuit proporciona prop del 10 per cent de la quantitat diària recomanada, o RDA, de calci per a homes i dones adults a 94 mil·ligrams per ració. Els adults haurien d’aconseguir 1.000 mil·ligrams cada dia. Els grells de Collard superen la RDA de la cola proporcionant 266 mil·ligrams en 1 tassa. L’efecte de la cuina sobre cadascun d’aquests greixos és sorprenentment diferent. Una porció de 1 tassa de kale cru conté 90 mg, mentre que els grells de collard cru només tenen 52 mil·ligrams. La diferència pot estar en la quantitat. La cocció ofegarà els greixos, permetent més verdures en una porció d’1 tassa. El Kale pot conservar la seva forma millor amb la cuina.
Beneficis
Els greixos de pell i collard proporcionen una alternativa saludable per obtenir quantitats adequades de calci dietètic si no podeu gaudir de productes lactis perquè sou intolerants a la lactosa. Alguns individus poden no poder digerir el sucre, la lactosa, per manca de l'enzim necessari per metabolitzar-lo. No hi ha cura per a la intolerància a la lactosa. Si teniu aquesta malaltia, podeu controlar els vostres símptomes obtenint el vostre calci de fonts alternatives, com ara fulles verdes fosques com el kale i collard, segons la Clínica Cleveland.
Precaucions
Tot i que és possible que no penseu que és necessària la precaució per menjar certs aliments, tant els greixos de cols com els de collard poden presentar problemes de salut si s’està prenent un diluent de sang com la warfarina. El motiu consisteix en el contingut de vitamina K. Si bé una bona font de calci, aquests greixos són excel·lents fonts de vitamina K. Aquest nutrient és essencial per a la coagulació adequada de la sang. Tanmateix, les persones que prenen warfarina han de controlar la seva ingesta de vitamina K a causa d’un augment del risc de sagnat. Ambdues contenen una magnitud superior a 90 micrograms per a dones i 120 micrograms per a homes. El Linus Pauling Institute recomana consumir no més de 90 a 120 micrograms de vitamina K diàriament i evitar grans fluctuacions en la ingesta si s’utilitza un diluent de sang. Els greixos de coll i collard també tenen un gran contingut en oxalats. Els oxalats, juntament amb el calci, són els minerals primaris en els càlculs renals. Si teniu tendència a les pedres, és possible que hagueu de limitar la ingesta d'aliments rics en oxalats, segons l'escola de salut pública de la Universitat de Wisconsin. En aquest cas, parleu amb el vostre metge abans d’afegir verds de col i collard a la vostra dieta.
