Deixeu que les hamburgueses fumades siguin el punt culminant de la vostra propera barbacoa al jardí: fumar les vostres hamburgueses aporta un toc més a l’estil tradicional de cuina de les hamburgueses corrents. El sabor fumat de les encenalls de fusta és quelcom que la brasa o la paella ordinàries no poden proporcionar. Podeu fumar hamburgueses fàcilment amb un fumador tradicional o afegint patates de fusta a la vostra graella de gas, seguint uns passos bàsics.
Fumador
Pas 1
Barregeu els ingredients junts en un bol gran. Comenceu amb la vedella mòlta i afegiu-hi els pebrots i les cebes verdes seguits de la salsa barbacoa, els ous i la salsa Worcestershire. Barregeu la sal i el pebre en aquesta barreja.
Pas 2
Formeu pastilles de 3/4 polzades de gruix i poseu-les uniformement sobre una fulla de galeta.
Pas 3
Encendre el fumador. Deixeu que la temperatura del fumador arribi als 225 graus de Fahrenheit.
Pas 4
Cuineu les hamburgueses. El temps de cocció dura generalment de 60 a 90 minuts, però pot canviar a causa de les condicions ambientals o la temperatura real de cocció del fumador.
Pas 5
Comproveu la temperatura interna de les hamburgueses. Traieu la carn del fumador quan arribi als 150 graus.
Pas 6
Afegir el formatge a les hamburgueses. També podeu afegir altres condiments o costats com ara rodanxes d’escabetx, salsa de barbacoa o enciams.
Graella
Pas 1
Ompliu una galleda de 5 galons amb aigua i remulleu les fregides de fusta durant almenys 30 minuts.
Pas 2
Col·loqueu una tassa de xips de fusta al mig del paper d’alumini i plegueu els extrems per fer una bossa.
Pas 3
Colpeu de 10 a 15 forats a la part inferior del paper d’alumini.
Pas 4
Col·loqueu la bossa de xips de fusta sobre l'escut del cremador.
Pas 5
Preescalfeu la brasa a foc alt.
Pas 6
Cuineu les hamburgueses a la brasa quan la bossa comenci a fumar.
Coses que necessitareu
-
2 lliures vedella mòlta, 85 per cent
1/4 tassa de pebre verd picat
1/4 tassa de ceba picada
1/4 tassa de salsa de barbacoa
1 ou gran
2 cullerades de salsa Worcestershire
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt gros
1 culleradeta de sal marina
Bol
Full de galetes
Fumador
Formatge a rodanxes, opcional
Cub de 5 galons
Aigua
Encenalls de fusta
Paper d'alumini
