L’oli de blat de moro s’extreu del germen de blat de moro, embotellat per al consumidor en la cuina i utilitzat comercialment en margarina i refrigeris fregits, segons Soyatech. L’oli de blat de moro té un alt contingut en àcids grassos poliinsaturats amb estabilitat contra l’oxidació. El refinament de l'oli de blat de moro elimina els àcids grassos lliures del cru, permetent al producte acabat tenir excel·lents qualitats de fregir, resistència al tabaquisme i decoloració, retenció de sabors i digestibilitat, segons l'Associació Corn Refiners.
Toxicitat de fetge, ronyons i altres òrgans
Segons Soyatech, moltes marques d’oli de blat de moro provenen del blat de moro cultivat a tot el món que es modifica genèticament per la resistència a herbicides i pesticides. El blat de moro genèticament modificat és relativament nou a les dietes humanes i animals. No es coneixen del tot les conseqüències a curt i llarg termini sobre la salut del consum de blat de moro modificat genèticament. Una investigació de Joel Spiroux de Vendomois publicada a la "Revista Internacional de Ciències Biològiques" el 2009 informa que el consum de blat de moro genèticament modificat provoca toxicitat del fetge, els ronyons, les glàndules suprarenals, la melsa i el cor en les rates. La investigació demostra que el nivell de toxicitat sovint depèn de la dosi, cosa que significa que a mesura que augmenta el consum de blat de moro genèticament augmentat, el nivell de toxicitat augmenta.
Major risc de càncer
Menjar aliments fregits, cuinats o preparats amb oli de blat de moro pot augmentar el risc de càncer. L’oli de blat de moro conté una gran quantitat d’àcids grassos poliinsaturats, particularment àcids grassos omega-6. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, 1 cda. d’oli de blat de moro conté 7.436 grams d’àcids grassos poliinsaturats, 7.239 grams d’àcids grassos omega-6 i zero g d’àcids grassos omega-3. Els àcids grassos Omega-6 acceleren el creixement de cèl·lules canceroses, com les cèl·lules tumorals de pròstata i el creixement del tumor, mentre que els àcids grassos omega-3 protegeixen el cos contra el càncer, segons una investigació d'Isabelle Berquin publicada al "Journal of Clinical Investigation" en 2007. La majoria d’àcids grassos omega-6 provinents d’olis vegetals, com l’oli de blat de moro, estan disponibles com a àcid linoleic que es converteix en àcid araquidònic al cos, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland. La investigació de MD Brown publicada al "British Journal of Cancer" el 2010 demostra que l'àcid araquidònic, un tipus d'àcid gras omega-6, promou el càncer de pròstata i dóna suport a la propagació del càncer a l'os. La proporció dietètica d’àcids grassos omega-6 i omega-3 va ser d’uns dos a uns 60 anys, i el 2006 va ser d’uns 25 a un.
Pujada de pes
L’obesitat es troba en un nivell epidèmic als Estats Units. Més de dos terços dels adults nord-americans tenen sobrepès o obesitat, segons la investigació de Katherine Flegel publicada al "Journal of the American Medical Association" el 2010. Les investigacions de M. Takeda publicades a "Nutrició" el 2001 van descobrir que els ratolins, quan se'ls va donar una opció, seguirà menjant massa aliments amb oli de blat de moro a llarg termini, augmentant la ingesta calòrica i induint obesitat, enfront de ratolins que s’alimenten de sucre o de cap aliment. La investigació també demostra que l'oli de blat de moro alimentat amb ratolins té majors guanys de pes corporal i fetge gras comparat amb el sucre alimentat amb ratolins ni amb cap aliment.
