Tan popular com l’herba cilantro es troba entre els que els agrada un sabor intens als seus plats xinesos, indis o llatinoamericans, pot resultar agradable per a aquells que tenen gustos més suaus. Segons Lucinda Huts, escriptora de The Herb Companion, el sabor punxent i cítric del coriandre es pot equilibrar afegint ingredients igualment forts, com els chiles, les cebes o els alls. Però a vegades cilantro necessita un reemplaçament. Si la vostra recepta demana coriandre (de vegades anomenat coriandre o julivert xinès) i saps que no és benvingut a casa, o no pots trobar el cilantro al rebost, considera una alternativa.
Pas 1
Feu servir cilantro vietnamita, també anomenat rau ram, quan no tingueu accés al cilantro normal, però voleu el mateix sabor fort que ofereix. Trobareu que és més fàcil cultivar en temps calorós, però té un gust molt similar al real.
Pas 2
Substituïu el julivert pel coriandre si el vostre objectiu és guarnir el vostre plat en lloc de donar gust o si preferiu un gust fort diferent al del coriandre. Les dues semblen similars, però mentre el cilantro té una aroma cítrica, el julivert fa més olor a una herba amarga.
Pas 3
Afegiu ordi a les receptes que requereixin un sabor fort però que no sigui el sabor distintiu del coriandre. Trobareu que l’ordi té un sabor més universal que el coriandre.
