Tot i que el fet d’escalfar el bistec a 165 graus, Fahrenheit prevé malalties transmeses per l’alimentació, com l’aconsegueu a 165 F afecta la qualitat. Voleu que el bistec arribi a 165 F mantenint la màxima humitat possible i sense canviar la textura de la carn, cosa que fa que el forn sigui la vostra millor elecció. També heu de preparar diferents tipus de filet de manera diferent per reescalfar. Per exemple, el filet a rodanxes s’escalfa millor en un paquet de paper petit, mentre que un bistec o rostit gran ho fa millor quan es torna a escalfar en brou de vedella calent en un plat cobert. Mai no heu de tornar a escalfar bistec més d'una vegada.
Mètode Un
Pas 1
Col·loqueu el filet en un plat i deixeu que arribi a temperatura ambient. Escalfeu el forn a 350 F.
Pas 2
Col·loqueu un bastidor de torrefacte en una paella i poseu-hi el filet. Porta una cassola d’aigua a ebullició.
Pas 3
Aboqueu suficient aigua calenta a la cassola per arribar just a sota del filet. Tapeu la cassola amb una tapa o paper d’alumini a prova de forn i poseu-la al forn.
Pas 4
Escalfem el bistec durant set minuts i comproveu si hi ha una temperatura interna de 165 F amb un termòmetre de lectura instantània.
Mètode Dos
Pas 1
Col·loqueu el bistec sobrant en un plat i deixeu que arribi a temperatura ambient. Poseu el forn a Calent.
Pas 2
Raspalleu una fina capa d’oli a banda i banda del filet. Col·loqueu el bistec en una planxa que es posa al forn en una paella per escalivar. Introduïu la cassola al forn.
Pas 3
Escalfeu el bistec al forn durant 15 minuts, o fins que arribi a 165 F.
Mètode Tres
Pas 1
Escalfeu el forn per escalfar i raspalleu les rodanxes de filet amb oli d’oliva.
Pas 2
Poseu les llesques de filet sobre un tros gran de paper d’alumini. Doblegueu les vores del paper per formar una bossa.
Pas 3
Introduïu el filet embolicat amb fulles al forn i deixeu-ho escalfar durant 15 minuts. Podeu comprovar la temperatura del filet amb la punta d’un termòmetre digital de carn.
Mètode Quatre
Pas 1
Escalfeu el forn a 350 F. Porteu unes quantes tasses de brou de vedella a ebullició a la cuina.
Pas 2
Poseu el bistec o el rostit en un plat profund. Aboqueu el brou de vedella al plat fins que arribi a la meitat dels costats de la carn.
Pas 3
Tapeu el plat amb paper d’alumini i poseu-lo al forn. Escalfeu la vedella durant 15 minuts per lliura o fins que arribi a 165 F.
Avís
Podeu tornar a escalfar bistec només una vegada abans d’arriscar-vos una malaltia transmesa per aliments.
