Tot i que més del 90 per cent de l’oli de coco prové de greixos saturats dolents per al cor, l’oli té un efecte estrany d’augmentar els nivells de colesterol HDL “bo” al torrent sanguini i es pot gaudir amb moderació, segons Harvard Health Publications. Triar el millor oli a la prestatgeria pot ser una mica difícil.
Ploy de màrqueting
L’etiqueta “verge extra” aplicada a l’oli de coco pràcticament no té sentit. A diferència de l’oli d’oliva, on els olis verges i verges extra contenen diferents quantitats d’àcids grassos lliures, no hi ha normes que regulin la puresa de l’oli de coco. Hi ha essencialment dos tipus d’oli de coco: verge i refinat. L’oli de coco verge, o VCO, s’elabora premsant en fred el líquid de la carn de coco, separant l’oli de la llet i l’aigua. L’oli refinat, blanquejat i desodoritzat o RBD, es fa a partir del copra de coco o del nucli sec i es pot tractar químicament.
Dient la diferència
Els olis VCO i RBD tenen el mateix aspecte blanc lletós, de manera que no es poden distingir els dos aspectes sols. Tot i això, el VCO té gust i fa olor a coco, mentre que l’oli RBD és essencialment lliure d’olors i sabors.
