Des que van perdre la seva condició de mereixit com a excés nutritiu, els fruits secs han aconseguit una reputació més precisa com a aliment dens en nutrients que promou la salut cardiovascular i ajuda a protegir-se contra l’augment de pes i la diabetis tipus 2. Entre altres atributs, la majoria de fruits secs són rics en L-arginina, un aminoàcid essencial per al creixement, la immunitat i la secreció hormonal. El cos també utilitza L-arginina per fabricar òxid nítric, un compost que fa que les artèries siguin més flexibles i menys susceptibles als coàguls de sang.
Millors fonts
Les nous i les ametlles negres contenen més L-arginina que la majoria de les altres nous. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, segons una uncia de nous nous trossejats, o aproximadament una quarta copa de ració, proporciona uns 1.130 mil·ligrams de L-arginina. La mateixa quantitat d’ametlles torrades amb oli proporciona prop de 970 mil·ligrams de nutrient, mentre que les ametlles crues aporten uns 880 mil·ligrams per ració. Els fruits secs mesclats són una altra font principal: la quarta part de la tassa de fruits secs barreja oli amb cacauets conté aproximadament tanta L-arginina com una porció d'ametlles torrades amb oli. Obtindreu uns 815 mil·ligrams d'aminoàcid a partir d'un quart de tassa de pinyons.
Bones fonts
La majoria de tipus de nous proporcionen menys de 800 mil·ligrams de L-arginina per unça i els fruits secs contenen generalment més que la varietat crua. Una ració d'un quart de tassa de fruits secs del Brasil conté poc més de 710 mil·ligrames, mentre que obtindreu uns 680 mil·ligrams de la mateixa quantitat de festucs fregits secs. Les nous, les avellanes i els anacards torrats amb oli només són lleugerament inferiors en L-arginina, proporcionant una mitjana d’uns 645 mil·ligrams per ració. Amb 470 mil·ligrams per ració, els fruits secs de macadàmia són aproximadament un 50 per cent més baixos en L-arginina que les ametlles. Les pecanes contenen encara menys: un quart de la tassa de la varietat rostida amb oli té uns 325 mil·ligrams de L-arginina.
Ingesta diària
La L-arginina és un aminoàcid condicionalment essencial, és a dir, que algunes persones no poden sintetitzar-lo o poden necessitar-ne més per poc temps. Tanmateix, la majoria de persones sanes produeixen suficient L-arginina a partir dels aminoàcids subministrats per una dieta variada. No hi ha directrius dietètiques específiques per a la L-arginina perquè obtenir prou proteïnes, més o menys, garanteix un subministrament suficient d’aminoàcids. Tot i que es recomana generalment que les proteïnes representin entre el 10 i el 35% de les seves calories diàries, s’aconsella que homes i dones s’apuntin a uns 56 grams i 46 grams de proteïna al dia, respectivament. La majoria dels nord-americans obtenen proteïnes més que suficients, segons els centres de control i prevenció de malalties.
Algunes consideracions
Els fruits secs, juntament amb la carn, l’aviram, el peix, els lactis i la xocolata - es troben entre les principals fonts de L-arginina, però els llegums i els cereals integrals també contenen quantitats moderades. Com que la L-arginina és fonamental per a la curació de la immunitat i la ferida, augmentar la quantitat de la dieta pot ser especialment beneficiós quan es recupera de malaltia o de lesió. Tanmateix, si experimenteu calfegues recurrents, potser voldreu frenar la ingesta d'aliments rics en L-arginina que es produeixen fins i durant un brot. Segons la "Enciclopèdia dels aliments curats", la L-arginina afavoreix la replicació de l'herpes simple, el virus que provoca les nafres.
