Gairebé la meitat de les calories en un ou dur prové de greixos. A mesura que les Directrius dietètiques per als nord-americans de 2010 recomana obtenir del greix entre un 20 i un 35% del seu total de calories, hauríeu de consumir ous sencers amb una mica de moderació. Dels 5, 3 grams de greix d’un ou gran, però, uns 4, 51 grams provenen del rovell, deixant poc més d’1 / 2 grams en la clara d’ou. Per tant, si separeu el rovell del blanc, podeu treure la gran majoria del greix.
Greixos saludables en ous
La major part del greix dels ous és la varietat insaturada, que no condueix a malalties cardiovasculars com ho fan alguns greixos saturats. I malgrat l’alt contingut en greixos, menjar ous amb moderació pot suportar una dieta saludable fins i tot en aquelles persones amb malalties coronàries. La investigació de la Universitat de Yale presentada a la reunió de Biologia Experimental el 2013, indica que menjar dos ous cada matí durant sis setmanes no va comportar una pressió arterial més elevada, nivells de colesterol o augment de pes en els participants de l'estudi amb malalties coronàries.
