Marinar el pollastre és una manera senzilla de tendre l’ocell i infondre la carn amb un esclat de sabor. L'ús del curri a la marinada aporta una mica de calor i un gust indi al pollastre. En el temps que trigueu a batre els vostres ingredients, tindreu una rica adob que farà tot el treball de condimentar i condimentar el vostre pollastre. La bellesa d’una adob de curry és que podeu incloure les espècies i herbes que vulgueu, sempre que inclogueu pols de curry bàsic també, segons Pat Chapman, autor de "Curry Magic".
Pas 1
Retireu la pell de cada tros de pollastre, si cal. Treure la pell del pollastre és habitual en la cuina índia, però també redueix significativament el contingut en greixos i calories en el vostre curry.
Pas 2
Col·loqueu els trossos de pollastre en un plat poc profund o en una bossa gran d’emmagatzematge de plàstic amb cremallera. Deixa de banda el pollastre.
Pas 3
Obteniu el iogurt normal en un bol i bateu-lo en una generosa gota d'oli de cuina com l'oli d'oliva, que és una elecció saludable per al cor i rica en greixos insaturats. Opteu per un iogurt sencer en greixos per tallar el contingut de greix de l’adob. El producte acabat ha de ser gruixut, però suficientment líquid per abocar-lo.
Pas 4
Boteu en pols de curri al gust, i qualsevol altra herba seca i espècies que us agradi. El cardamom, el comí, el coriandre, la canyella, el pebre negre, el gingebre, l'all i la llavor d'api són exemples de condiments que es combinaran bé amb la pols de curry.
Pas 5
Afegiu ingredients addicionals segons els vostres gustos. Per obtenir un sabor més agosarat, bateu-hi la pasta d'all o el gingebre. Per obtenir un sabor més suau, afegiu-hi ceba i pebrot tallat a la marinada. Els pebrots afegiran un sabor lleugerament dolç mentre que els pebrots picants aportaran una mica de calor a l’adob. L’arrel fresca de gingebre, el julivert i la pols de chili són ingredients addicionals que milloraran el sabor de l’adob.
Pas 6
Aboqueu la marinada sobre el pollastre i deixeu que la carn marini durant diverses hores o durant la nit abans de coure-la.
Coses que necessitareu
-
Pollastre
Plat poc profund o magatzem amb cremallera
Bol
Iogurt senzill
Cullera
Cuinant oli
pols de curri
Herbes i espècies seques assortides
Batre
Verdures assortides
Consell
Retireu el pollastre de la marinada i poseu-lo en una paella que s'ha ruixat amb polvoritzador antiadherent. Torrar l’ocell fins que sigui cuit. Serviu el pollastre amb plats laterals d’alta fibra com llenties bullides, arròs integral al vapor o pa de pita integral de blat amb humus. Moltes receptes de curry demanen que es fregeixi el pollastre marinat. El torrat és, però, una alternativa més saludable perquè el producte acabat és inferior en greixos i calories.
Avís
Cuina bé el pollastre. El pollastre no cuit pot estar contaminat amb gèrmens o bacteris, com la salmonel·la, que pot emmalaltir-lo si l’ingereix. No utilitzeu la marinada sobrant com a salsa del pollastre cuit. Com que el pollastre cru va entrar en contacte amb l’adob, pot albergar bacteris o gèrmens que podrien emmalaltir.
