Souvlaki és un menjar tradicional de carrer grec i un tipus de kebab. El prepareu adobant petits trossos de carn i, de vegades, verdures, perforant-los amb una broqueta i després cuinant la broqueta a foc alt. Depenent del tipus de carn utilitzada i de com es serveixi el kebab, el souvlaki pot ser lleuger i saludable o bé un àpat digne d’un esquitxat.
dades nutricionals
En restaurants i parades de carrer, les salses i els ingredients serveixen souvlaki molt variats. En general, però, una porció de souvlaki de porc amb 270 grams amb una pita té unes 500 calories, 19 grams de proteïnes, 3 grams de fibra i 22 grams de greix, 10 dels quals estan saturats. La mateixa mida de souvlaki de pollastre té 360 calories, 3 grams de fibra i només 7 grams de greix, 2, 5 dels quals estan saturats.
Maneres de servir
Al més bàsic, souvlaki és simplement la broqueta amb trossos de carn, que es pot menjar de la mà. Tanmateix, tradicionalment, la broqueta se serveix embolicada en pa de pita com a entrepà o en un plat amb tasques de pita i amanida lateral. Quan el souvlaki de porc se serveix embolicat en pita juntament amb verdures i feta, la mida de la porció té uns globus aproximadament de 440 grams i les calories calen fins a més de 800, amb 46 grams de greix. La porció de la mateixa mida de souvlaki de pollastre aleshores té prop de 700 calories, amb 30 grams de greix.
Complements Nutrició
El souvlaki rostit en sec tendeix a ser més baix en greixos i calories que el souvlaki servit amb salsa o banyera. Un dels populars acompanyaments a souvlaki és tzatziki, una salsa elaborada amb iogurt i cogombres. Arrebossar dues cullerades de tzatziki al souvlaki afegeix al voltant de 50 calories i 3, 5 grams de greix. Servir amb formatge feta o oli d’oliva també farà més ric el plat. Una unça de feta esmicolat afegeix 75 calories i 6 grams de greix i una cullerada d’oli d’oliva afegeix 120 calories i 13, 5 grams de greix.
Continguts de sodi
En alguns souvlaki, el contingut de sodi pot ser una preocupació. La carn processada, el pa pita i el formatge feta són ingredients relativament alts en sal i combinar-los en un sol plat pot suposar superar el límit de sodi recomanat diàriament. Un souvlaki de porc en una pita amb verdures i feta té uns 800 mil·ligrams de sodi, cosa que suposa més de la meitat dels 1.500 mil·ligrames que l'American Heart Association recomana adherir-se cada dia. Una placa de souvlaki de porc més gran amb l'addició de tzatziki té una gran quantitat de 1.320 mil·ligrams de sodi. Quan mengeu constantment massa quantitat de sodi, teniu un risc elevat de desenvolupar pressió arterial alta.
Fent Souvlaki més saludable
La majoria de souvlaki s’elabora amb carn de porc, però fer-ho amb pollastre, xai, peix, verdures o mongetes pot estalviar calories i greixos, especialment greixos saturats i, fins i tot, augmentar el contingut proteic total. Si esteu preparant souvlaki a casa i esteu fent dieta o voleu preparar una versió més saludable del plat, utilitzeu una carn magra, una mongeta o una verdura per als vostres broquetes. Serviu el souvlaki en un llit de verdures, passeu fàcilment al tzatziki i altres complements i emboliqueu pa de pita integral de blat en comptes de pita elaborat amb farina blanca refinada.
