Si teniu ganes d’un tros de pastís de xocolata ric i tot el que teniu a l’armari és una caixa de barreja de pastissos blancs, no us desespereu. Podeu fer pastissos de xocolata fàcilment amb una barreja de pastissos blancs. Amb una mica d’imaginació i l’afegit d’uns quants ingredients, el vostre pastís de xocolata tindrà un gust de postres casolans.
Avís
No tingueu la temptació de menjar pastissos crus, adverteix els centres de control i prevenció de malalties (CDC). Pot contenir bacteris, com E. coli i salmonel·la _, causant greus malalties alimentàries.
La xocolata beneficia la vostra salut
Per convertir un pastís de vainilla en un postre de xocolata cal afegir una mica de xocolata. Segons la recepta, podeu utilitzar xocolata al forn, xocolata fosca o xocolata amb llet. Cada tipus tindrà un efecte diferent sobre el resultat.
Segons la confitería Foundation, la xocolata al forn sense sucre està elaborada amb mongetes de cacau fines i sense sucre. La xocolata negra conté cacau en quantitats diferents, juntament amb sucre, sabor a la vainilla i un emulsionant, com la lecitina de soja. La xocolata amb llet conté menys cacau i més sucre més sòlids de llet i mantega de cacau.
Tota la xocolata deriva de les mongetes de cacau. El cacau és una font de compostos saludables que tenen un efecte protector contra malalties degeneratives, segons un estudi de setembre de 2017 publicat a Frontiers in Immunology. La xocolata és rica en ingredients i polifenols bioactius, com els flavonoides, que tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Segons l'USDA, una cullerada de cacau sense sucre aporta els nutrients següents:
- 12, 3 calories
- 1 gram de proteïna
- 0, 7 grams de greix
- 3, 1 grams de hidrats de carboni
- 6, 9 mil·ligrams de calci
- 26, 9 mil·ligrams de magnesi
- 39, 6 mil·ligrams de fòsfor
- 82, 3 mil·ligrams de potassi
- Vitamines B
- Altres micronutrients, inclosos zinc, coure, seleni i ferro
Feu pastís de xocolata amb barreja de pastissos blancs
Es poden fer molts postres utilitzant receptes de barreja de pastissos de xocolata, però podeu fer servir un pastís blanc amb caixa i afegir una mica de xocolata per fer un deliciós postre. Totes les barreges de pastissos tenen essencialment els mateixos ingredients: farina, sucre, oli vegetal, emulsionants (reemplaçants de greix), midó de blat de moro (estabilitzador), fermentadors i sal, segons USDA. Les instruccions de la part posterior de la caixa solen fer referència a l'addició d'ous, aigua i oli.
Per transformar les barreges de pastissos blancs en xocolata, teniu diverses opcions. El mètode més ràpid i senzill és afegir un quart de tassa de cacau en pols sec al batedor. Tot i això, hi ha alguns aspectes que cal tenir en compte.
El cacau en pols es divideix en dos tipus bàsics: cacau natural i holandès. El cacau natural ha tret la major part del seu greix abans de ser mòlt en pols. El cacau holandès és el cacau natural tractat amb un agent alcalitzant, que produeix una menor acidesa i un sabor més bomboner. Tanmateix, la diferència d’acidesa significa una diferència en la quantitat de ferment que conté, segons l’Iowa State University Extension and Outreach (ISU Extension and Outreach).
Si la barreja de pastissos en caixa conté pols de cocció, podeu utilitzar cacau natural o holandès. Si la barreja no conté pols de cocció, haureu d’utilitzar cacau natural. Alternativament, podeu usar cacau holandès afegint un llevat o un ingredient àcid com el iogurt, el vinagre, la mantega o la crema agria al batedor, aconsella la ampliació i divulgació de l’ISU.
Com més pols de cacau s’afegeixi, més ric serà el sabor de la xocolata. Tanmateix, potser haureu de compensar l’ingredient sec amb una forma de líquid. Si la recepta del quadre requereix dos ous, en podríeu afegir tres. O afegiu una mica més de líquid del que es necessita. Millor encara, substituir l’aigua per la salsa de xocolata, la mantega de llet o el cafè refredat.
Enfornar segons les instruccions del paquet. Sabreu si el pastís es fa quan un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu que la coca es refredi completament abans de glaçar o tallar rodanxes.
Gaudint el vostre pastís casolà
Quan convertiu la recepta del pastís de vainilla en xocolata, considereu alguns consells i trucs que no només faran que la vostra coca sigui més sana, sinó que es faci més esponjosa i més lleugera.
- En lloc d’utilitzar cacau en pols, afegiu un paquet de 4 unces de barreja instantània de budell de xocolata, un paquet de barreja de xocolata calenta o una cullerada de pols de proteïna amb gust de xocolata a la barreja de pastissos.
- Afegiu 1/4 tassa de crema agra per obtenir una consistència cremosa humida.
- Incorporeu xips de xocolata semi dolça, ametlles triturades o cireres seques per aportar el sabor.
- Afegiu els quadrats de xocolata al forn fosa a la barreja. Per compensar el líquid addicional, augmenteu els ingredients secs afegint flocs de quinoa, llavors de chía o farina d'ametlla.
Quan utilitzeu diversos productes derivats del cacau, considereu el contingut de sucre, ja que potser haureu d’ajustar la recepta. Per exemple, el cacau en pols sense sucre té zero grams de sucre. Una tercera tassa, o 43 grams, de patates fregides de xocolata, com les que conté la nostra recepta de blondes sense gluten, aporta uns 23 grams de sucre a les postres, segons USDA.
Amb salsa de xocolata es lliuren 12 grams de sucre per 2 cullerades. Incorporar un paquet de budinet instantani de xocolata afegirà 374 calories i 67 grams de sucre al vostre pastís, informa l’USDA.
