Gairebé tota cuina inclou la seva pròpia versió de mandonguilles, però la majoria de nosaltres les imaginem a l'estil italià, amb salsa de tomàquet en un llit d'espagueti. Les mandonguilles i el greix solen anar de la mà. Però, també són una bona font de proteïnes. Gaudeix de mandonguilles amb moderació.
Consell
Les mandonguilles són sovint rics en sodi i greixos, però també són una bona font de proteïnes. Trieu mandonguilles elaborades amb carns més magres o mengeu-les amb moderació.
Mandonguilles Calòries, greixos i proteïnes
Segons l'USDA, una porció de 3 unces conté 243 calories de mandonguilles i un important 18, 9 grams de greix. De fet, el 30 per cent de les calories de les mandonguilles prové de greixos. D’aquest total, 6, 5 grams són greixos saturats, el tipus que pot augmentar el risc de patir malalties del cor, segons Mayo Clinic.
Les mandonguilles no estan malament. Les mandonguilles contenen normalment una elevada proporció de vedella, i la carn és una font rica de proteïnes d'alta qualitat que conté tots els aminoàcids essencials, segons l'Administració d'aliments i medicaments. La proteïna és essencial per al creixement i desenvolupament, augmenta la salut dels ossos, contribueix al bon funcionament gastrointestinal i ajuda a la senyalització cel·lular.
Segons les Acadèmies Nacionals de Ciències, els homes haurien de consumir almenys 56 grams de proteïnes al dia, mentre que les dones necessiten 46 grams. Una porció de 3 unces de mandonguilles proporciona 12, 2 grams de proteïna.
Vigileu el Sodi
La majoria dels nord-americans consumeixen més sodi del que és bo per a ells. Els 566 mg de sodi en aquesta porció de mandonguilla de 3 unces constitueixen una proporció substancial dels 2.300 mg que l'American Heart Association ha declarat com a límit màxim de sodi diari per a adults sans. Si teniu pressió arterial alta o altres factors de risc de malalties cardíaques, la recomanació baixa fins a 1.500 mil·ligrams.
Tot i que el sodi és fonamental per al funcionament normal del cos humà, les quantitats elevades s’han relacionat amb hipertensió, ictus, malalties renals i atacs de cor. Si mengeu mandonguilles, allunyeu-vos del batidor de sal i eviteu altres aliments processats aquell dia.
Mentiu els micros
La vedella en mandonguilles també és una rica font de micronutrients, en particular el zinc, el ferro i la vitamina B12. Segons els Instituts Nacionals de Salut, el zinc és un potent antioxidant implicat en la reparació i replicació del DNA. La quantitat diària recomanada per a zinc és de 8 mil·ligrams per a dones i d'11 d'elements de miligrames per a homes. Una porció de 3 unces de mandonguilles conté 1, 41 mil·ligrams d'aquest mineral.
La mateixa porció de mandonguilles conté 1, 5 mil·ligrams de ferro. Aquest mineral és necessari per al transport i emmagatzematge d’oxigen. Segons els Instituts Nacionals de Salut, la quantitat diària de ferro recomanada és de 8 mil·ligrams per a homes i de 18 mil·ligrams per a dones.
Segons la Linus Pauling Institute, la vitamina B12 és important per a la salut dels nervis i les cèl·lules sanguínies. Els adults han de tenir 2, 4 micrograms d’aquest nutrient cada dia. Una ració de mandonguilles proporciona 0, 85 micrograms.
