El seu pàncrees segrega enzims als intestins prims per ajudar-lo a digerir aliments, i també segrega les hormones insulina i glucagó al torrent sanguini per ajudar a regular el sucre en la sang. La pancreatitis crònica és una inflamació prolongada del pàncrees. Quan el pàncrees s’inflama, la seva capacitat de segregar enzims digestius disminueix significativament, augmentant la malabsorció i la malnutrició. A més de la mala absorció, la pancreatitis crònica provoca molt dolor que afecta la gana. Les persones amb pancreatitis crònica han de seguir una dieta rica en calories, rica en nutrients però baixa en greixos.
Calòries
Les necessitats calòriques varien d’individu en funció de la vostra edat, alçada, pes, sexe, nivell d’activitat i factor d’estrès. Consulteu el vostre metge per determinar les vostres necessitats de calories específiques. La majoria de les persones amb pancreatitis crònica necessiten d’entre 30 i 35 calories per kg de pes corporal per mantenir el pes, segons la Universitat de Washington.
Llet
La llet pot ser font de greix en la dieta; escolliu llet baixa en greixos o sense greixos i productes lactis segons la vostra tolerància. L’elecció de llet amb greixos més elevats pot ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats elevades de calories. Apuntar a dues o més porcions de llet al dia. Les bones opcions i les mides de ració inclouen 1 tassa de llet (sense greix, amb greix o llet sencera), així com 1 tassa de iogurt baix en greixos o sense greix, 1 tassa de mantega desnatada, 1, 5 unces de formatge sense greix o baix en greixos i 1 tassa de formatge cottage baix en greixos o sense greixos.
Pa i Gra
La majoria de les opcions de pa i gra són baixes en greixos i poden constituir una bona font de calories en la dieta baixa en greixos. Apunteu com a mínim sis racions de gra al dia i mengeu-ne més segons el tolerat. Les opcions i quantitats de menjar baixes en greixos inclouen una llesca de pa, 1/2 tassa d’arròs o pasta, 1 tassa de cereals preparats per menjar, 1/2 tassa de cereals cuits en calent, sis galetes salades, dues coques d’arròs i 3 tasses de crispetes de blat de popa sense protecció. L'elecció de més productes de gra integral, com el pa integral i l'arròs integral, pot ajudar a augmentar la seva aportació de nutrients. Els cereals integrals són naturalment rics en magnesi i seleni. El Centre Mèdic de la Universitat de Maryland recomana evitar productes al forn comercials, com galetes, pastisseria i bunyols, si teniu pancreatitis.
Verdures
Els vegetals són naturalment lliures de greixos i contenen altes quantitats de vitamina A, vitamina C, àcid fòlic i potassi. Els vegetals rics en antioxidants poden ajudar a alleujar els símptomes de pancreatitis, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, evitant més danys radicals lliures. Intenteu incloure almenys tres racions de verdures cada dia, on 1 tassa sigui igual a una porció. Les opcions saludables inclouen espinacs, coliflor, bròquils, pastanagues, moniatos, mongetes verdes, pebrots, tomàquets, bolets, kale, fulles verdes, mongetes verdes i brots de Brussel·les.
Fruites
Les fruites, com les verdures, també contenen greixos i nutrients. Inclou dues o més racions de fruita a la dieta cada dia. Les opcions saludables i les talles de ració inclouen una poma petita, una taronja gran o plàtan, 1 tassa de fruita tallada o enllaunada, 1 tassa de suc i 1/4 tassa de fruita seca.
Substitucions de carn i carn
La carn i els substituts de la carn proporcionen proteïnes, ferro i zinc. La quantitat que necessiteu per menjar depèn de les vostres necessitats proteiques. Consulteu el vostre metge o dietista per determinar quina proteïna hauria de menjar cada dia. Comenceu amb almenys de 5 a 6 unces al dia. Les opcions baixes en greixos inclouen aviram sense pell, peix, carn de vedella, costella de porc magre, ous preparats sense greixos, 95% de carns magres per menjar, tofu baix en greixos, llegums i pèsols. Una porció de 1/4 tassa de llegums o pèsols equival a 1 unça de carn.
Greix
La quantitat de greix que pugueu tenir en la vostra dieta per a la pancreatitis crònica depèn de la vostra tolerància. El greix pot ser una font concentrada de calories i us ajudarà a satisfer les vostres necessitats elevades de calories. Però menjar massa greixos pot causar dolor abdominal i diarrea. Apunteu com a mínim tres racions al dia. Les opcions de greix i les mides de ració inclouen una culleradeta de margarina, mantega, oli o maionesa; 1 cullerada de guarnició d’amanides; una llesca de cansalada; i 10 olives grans.
