Els melmelats són un tipus de verdura d'arrel seca i midó, o "tubercle", similar a la patata. Com moltes verdures d’arrel, els iams tenen un elevat nombre de carbohidrats, entre 22 i 42 grams per ració, depenent del tipus de yam. En general, els iams tenen més hidrats de carboni per ració que els moniatos vermells, blancs, russets o dolços.
Informació estàndard sobre nutrició de Yam
Segons el Servei de Recerca Agrícola de l’USDA, una porció d’un iam regular conté gairebé 42 grams d’hidrats de carboni. Una porció es defineix com aproximadament una tassa de yam en forma de cub. Això també inclou 6, 2 grams de fibra dietètica, 177 calories i 2, 3 grams de proteïna. Els melmelats són molt baixos en greixos (menys de la meitat d’un gram per ració) i baixos en sucre amb menys d’un gram per ració.
Informació nutricional Mountain Yam
Un tipus de yam hawaià conegut com a yam de muntanya és inferior en calories, hidrats de carboni i fibra que els iams estàndard. Una porció d'una tassa de yam de muntanya produeix 22 grams de carbohidrat, 91 calories i 3, 4 grams de fibra. Els melmelats de muntanya són igualment baixos en sucre i greix que els iams regulars, amb menys de la meitat de gram de cada tassa. Els iams de muntanya tenen aproximadament la meitat del contingut de magnesi i fòsfor dels iams regulars i menys de la meitat del contingut de potassi.
En comparació dels carbohidrats
Altres vegetals d’arrel tenen un contingut baix en hidrats de carboni en comparació amb els melmelats. Una tassa de patates Russet tallada a daus conté només 27 grams de carbohidrats i una tassa de patates blanques conté 23, 5 grams, aproximadament la mateixa quantitat d’hidrats de carboni que es pot trobar en una porció de patates vermelles. Les patates dolces –que molta gent dels Estats Units consideren que es poden intercanviar amb els iams, encara que siguin vegetals diferents– també són menors en hidrats de carboni, amb uns 27 grams d’hidrats de carboni per ració.
Dietes conscients del carbohidrat
A causa de l’alt contingut en hidrats de carboni en els melmelats, les persones amb dietes baixes o zero en carboni poden voler evitar aquesta verdura. Les patates dolces, les patates crues, les patates blanques i les patates vermelles són opcions vegetals d’arrel menys hidrats en carbohidrats. Per als conscients del carbó que volen menjar iams, els '' iams de muntanya '' hawaians són una alternativa. Una porció de melmelades de muntanya conté uns 20 grams de carbohidrats menys que una porció de melmelades habituals.
