El contingut energètic d’un aliment és la mesura de quantes calories conté l’aliment. El cos necessita un nombre determinat de calories cada dia, la quantitat requerida varia en funció de l’edat, sexe, estat de pes i nivell d’activitat. Menjar menys de les calories requerides cada dia suposarà una pèrdua de pes, mentre que menjar més calories de les que el cos necessita regularment comportarà un augment de pes. La majoria dels aliments tenen informació sobre el contingut energètic imprès a l’etiqueta. No obstant això, per a aliments que no ho facin, sempre que tingueu accés a informació sobre la massa de diferents nutrients en el menjar, podeu calcular el contingut energètic.
Càlcul d’energia
Pas 1
Multiplica els grams de carbohidrats en l’aliment per 4 calories per gram. Una calor és una unitat de la quantitat d’energia en una quantitat determinada d’aliments, també anomenada kcal. Independentment de si el carbohidrat dels aliments és sucre o midó, tots els hidrats de carboni proporcionen al cos 4 calories / gram, explica la doctora Lauralee Sherwood al seu llibre "Fisiologia humana". Assegureu-vos de no incloure grams de fibra en el vostre càlcul. Tot i que la fibra és tècnicament un hidrat de carboni, els humans no la podem digerir, de manera que no conté energia.
Pas 2
Multiplica els grams de proteïna en l’aliment per 4 calories per gram. No importa quin tipus de proteïna contingui un aliment; Totes les proteïnes proporcionen la mateixa energia per unitat de massa, ja que estan compostes pels mateixos blocs bàsics de construcció, expliquen Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica".
Pas 3
Multiplica els grams de greix del menjar per 9 calories per gram. Els diferents tipus de greixos varien lleugerament pel seu contingut energètic; alguns contenen més de 9 calories / gram, mentre que d'altres en contenen menys. Independentment, la dieta humana tendeix a consistir en una barreja de greixos que comprenen aproximadament les 9 calories / gram, cosa que significa que això valora relativament amb precisió el contingut energètic d’un aliment degut al greix.
Pas 4
Afegiu l’energia a partir d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos. El total, en calories, és el contingut energètic de l’aliment. Aquesta és la mateixa informació disponible en una etiqueta nutricional per a aquells aliments que proporcionen informació nutricional.
Consell
Assegureu-vos de no incloure el pes de l'aigua en els vostres càlculs. Per exemple, una llesca de 100 grams de pernil magre pot contenir gairebé totes les seves calories de proteïnes, però no tots els 100 grams de pernil són proteïnes, la majoria són aigua.
Avís
Per fer aquests càlculs, heu de conèixer la massa d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos d’un aliment.
