Els spaghetti alla carbonara es fabriquen tradicionalment amb espaguetis; carn curada tallada a daus, com el prosciutto, el pernil o la cansalada; i una salsa a base d’ous i d’oli d’oliva amb herbes i formatge ratllat de parmesà i / o romà. La delicada naturalesa de la cuina d’espaguetis alla carbonara es basa en l’últim minut combinant ingredients, de manera que la millor manera de gaudir-ne és quan estigui acabat d’elaborar, però els espaguetis alla carbonara es poden guardar a la nevera per gaudir més endavant. Escalfeu els espaguetis alla carbonara al microones o a la part superior de la cuina.
Emmagatzematge
Pas 1
Deixeu que els espaguetis al carbonara es refredin, tapats, a temperatura ambient durant 30 minuts després de la cocció. Si la carbonara segueix al vapor, anguleu la coberta de manera que la carbonara quedi lleugerament descoberta durant 10 a 15 minuts per deixar escapar el vapor.
Pas 2
Transferiu els espaguetis alla carbonara a un contenidor d’emmagatzematge d’aliments o bé a una bossa de plàstic. Ompliu el contenidor el màxim possible per evitar un excés d’aire. Premeu qualsevol excés d’aire de la bossa de plàstic abans de segellar-lo.
Pas 3
Guardeu els espaguetis segellats alla carbonara a la nevera fins a quatre dies.
Reescalfament
Pas 1
Preescalfeu una cassola amb 2 culleradetes. d'oli d'oliva a foc mitjà, o poseu al voltant de dues tasses d'espaguetis alla carbonara en un recipient segur per a microones i tapeu-les soltament amb paper de cera per evitar que surtin.
Pas 2
Torneu a escalfar els espaguetis alla carbonara a la cassola mentre ho tireu uns cinc minuts, o cuineu-lo més temps perquè els espaguetis quedin cruixents. Alternativament, escalfeu els espaguetis sobrants de carboni al microones al foc durant uns dos minuts aproximadament. Escorreu oli d’oliva sobre els espaguetis alla carbonara si sembla sec.
Pas 3
Espolseu formatge ratllat sobre els espaguetis escalfats a la carbonara i degusteu.
Coses que necessitareu
-
Contenidor d’emmagatzematge d’aliments o bossa de plàstic
Skillet
Oli d’oliva
Bol segur per a microones
Paper de cera
Formatge gratinat
Avís
Els espaguetis alla carbonara es poden congelar, però perdran qualitat, ja que els espaguetis es tornaran melosos i la salsa a base d’ous no es congelarà bé.
