El peix llet, també anomenat bangus o Chanos chanos, és un peix gras que podeu cuinar amb una preparació senzilla. Aquest peix viu a les aigües càlides al voltant d’illes de l’Indo-Pacífic. El peix llet és un preu habitual a les Filipines, però pot no estar sempre disponible al vostre comprador. Si no teniu peix llet, podeu substituir el mullet. El peix llet es pot cuinar de diverses maneres, incloent-hi el fregit i el sofregit.
A la planxa
Pas 1
Netegeu el peix llet després de fer una obertura a la part posterior del peix i traieu-ne les brànquies, els intestins i els coàguls de sang. No traieu les escates del peix.
Pas 2
Espolseu l’interior del peix amb sal i pebre.
Pas 3
Piqueu una ceba mitjana i sis tomàquets mitjans. Barregeu les cebes i els tomàquets. Ompliu el peix amb aquesta barreja.
Pas 4
Envolteu el peix llet amb fulles de plàtan. Lligar-lo amb el fil de cocció per mantenir les fulles enceses.
Pas 5
Enfarineu el peix durant mitja hora o fins que arribi a la densitat desitjada.
Paella fregida
Pas 1
Netegeu i escaleu el peix llet També traieu el cap. Obre el peix des de l’esquena deixant l’estómac sense tallar. Tall de la cua a la part posterior del coll.
Pas 2
Pegau els peixos secs amb una tovallola de paper. Espolseu el interior amb sal i pebre.
Pas 3
Barrejar 1/3 tassa de vinagre, 2 culleradetes. all picat i ¼ cullerada. cadascuna de sal i pebre en un plat poc profund. Poseu el peix llet al plat amb el peix de dins cap avall. Cobrir i refrigerar durant la nit.
Pas 4
Escalfar 3 cullerades. oli d’oliva en una paella. Fregiu el peix a l’oli. Coure fins que arribi a la densitat desitjada, de quatre a vuit minuts, segons la mida del seu peix. Gireu el peix llet amb una espàtula aproximadament a la meitat de la cocció.
Coses que necessitareu
-
Ganivet
Sal i pebre
Ceba
Tomàquet
Fulles de plàtan
Cuaina
Tovallola de paper
Vinagre
All
Bol
Plat poc profund
Sofregiu la paella o la cassola
