L’amanida de patata és una base bàsica d’estiu als Estats Units. Les tendres patates es barregen amb la maionesa cremosa i el vinagre de tartera per fer un plat fort i sensual que pocs poden dir que no. No obstant això, fer amanida de patata no és tan senzill com podríeu creure. Un pas equivocat i us podríeu deixar amb les patates en suspensió en una base aquosa de maionesa que no sembla apetitosa i té gust de patata bullida. És difícil arreglar una amanida de patates aquoses, però podeu fer gestions mentre feu que l’amanida mantingui l’amanida rica i cremosa.
Pas 1
Poseu les patates en una bossa gran i tapeu-les amb 2 polzades d’aigua. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt. Reduir el foc a mig i tapar l’olla. Deixeu bullir les patates durant 15 o 20 minuts, o fins que estiguin prou tendres com per perforar amb una forquilla.
Pas 2
Escorreu les patates en un colador després de coure-les i deixeu-les refredar fins que estiguin tèbies o refredades completament. Les patates continuaran suant si les barregeu mentre estan calentes i això pot fer que la maionesa sigui aquosa. Permetre que les patates es refredin també evitarà que les patates es desfacin quan les barregeu amb els altres ingredients.
Pas 3
Escorreu la picada i condimenteu bé. Si bé una part del líquid és desitjable, ja que contribueix al gust de l’amanida de patates, afegint massa pot fer que l’amanida sigui aquosa.
Pas 4
Poseu les patates refredades en un bol gran. Barregeu les patates amb 1/2 tassa de pèsols cuits, 1/2 tassa de ceba groga picada, 2 ous durs grans picats, 1/4 tassa d'api picat i 1/4 tassa de guarnició escorreguda, si els feu servir.
Pas 5
Barregeu els ingredients amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada. vinagre de sidra, sal i pebre al gust i 1 cullerada. julivert
Pas 6
Tapem el bol amb un embolcall de plàstic. Refrigereu l’amanida de patates durant quatre hores com a mínim. Algunes receptes necessiten temps per establir, i l’aferrament es farà més gruixut i amb més sabor a mesura que es refreda; les patates també absorbeixen una mica del guarniment.
Coses que necessitareu
-
2 lliures patates vermelles, a quarts
Estoc amb tapa
Tenidor
Colador
Bol
1/4 gots de guarnició de vinagre, opcional
1/2 tassa de pèsols cuits, opcional
1/2 tassa de ceba groga picada, opcional
2 ous durs picats grans, opcionals
1/4 tassa d'api picat, opcional
1/2 tassa de maionesa
1 cullerada. vinagre de sidra
Sal i pebre al gust
1 cullerada. julivert
Embolcall de plàstic
Consell
Omitir o reduir l’api, si la recepta que surt fina. L’api fresc tallat pot gotejar aigua a l’amanida.
Utilitzeu només maionesa i vinagre com es demana a la recepta. La maionesa i el vinagre formen un apòsit que ha de revestir els ingredients i unir-los, però les patates i altres ingredients no s’han de suspendre a la maionesa. Si la vostra amanida de patates és massa pesada per a la guarnició, afegiu-hi més patates i altres ingredients i barregeu-los.
