Les vieires són una opció alimentària saludable que pot formar part d’un àpat ràpid i nutritiu. Servir-los amb verdures afegeix vitamines i fibra essencials, mantenint el menjar baix en greixos i calories. La majoria de les verdures s’acompanyen bé amb les vieires, que tenen un sabor dolç i peixós. Utilitzeu una varietat de verdures de diferents colors i diversos mètodes de cocció per afegir textura, atractiu visual i multitud de nutrients.
Al vapor
Les verdures al vapor conserven la majoria de vitamines i nutrients i contribueixen a preservar els seus colors vius. Vesteix els espàrrecs al vapor i les vieires amb una mica de suc de llimona i pebre esquerdat per millorar i complementar els sabors. Escorreu oli de sèsam torrat sobre mongetes verdes al vapor o pèsols de neu i salpebreu les llavors de sèsam torrat per servir amb vieires tallades amb salsa de soja. Una altra opció més saborosa és el bok choy al vapor i les vieires amb una lleugera salsa d'all.
A la planxa
Les verdures a la planxa són ideals per a la planxa a la planxa. Posem primer verdures més gruixudes a la brasa, mentre les vieires es couen molt ràpidament. Llesques d'albergínia i carbassó i petits tomàquets sencers a la planxa a la planxa amb oli d'oliva, sal marina i herbes s'uneixen per crear un plat de ratafia deconstruït per a les seves vieires. Fileteu pinquetes de vieires amb carbassons, pebrots, ceba, bolets i tomàquets per a quebegues ràpides a la planxa.
Agiteu el sofregit
Les verdures fregides remenades ofereixen la versatilitat de ser servides per separat com a plat o com a ingredients en un plat únic. Un sofregit ràpid de porros, bledes i espinacs crea un llit de verdures per a les vieires. Netegeu les verdures i les vieires sobre un monticle de cuscús de gra integral barrejat amb cebes caramel·litzades per a un àpat complet amb fibra. Julienne, una barreja de verdures de colors, com les pastanagues, el jicama i els pebrots verds, i sofregiu-ho amb cebes vermelles. Quan les verdures siguin gairebé cuites, afegiu-hi les vieires i una salsa com el teriyaki.
Purat
El fet de servir vieires seques al damunt d’un puré de verdures crea un àpat lleuger i una presentació elegant. Proveu els pèsols purificats amb menta fresca. El bròquil cuit puré amb tofu de seda i brou de pollastre baix en sodi també amenitza un plat de vieires. Per a un sabor i un gust interessant al paladar, gireu el puré de carbassa de butternut amb puré de bròquil i organitzeu vieires per sobre, guarnides amb herbes fresques.
