Si ja heu escorxat vedella per a bisons, potser us interessa afegir veneno a la vostra llista. Poca quantitat de calories i greixos i rica en proteïnes, la carn de verí prové dels cérvols i és una magra font de proteïnes a considerar provar.
Nutrició venenosa
Malgrat això, es considera una forma de carn vermella, el verí és baix en greixos i calories. Una ració de tres onces de verí mòlt té només 159 calories, mentre que una ració de vedella de mateixa mida conté 215 calories en total.
El verí també és significativament més baix en greixos i més elevat en proteïnes, un doble guany! Mentre que tres unces de vedella envasen uns 17 grams de greix i 14, 5 grams de proteïna, el verí té només 7 grams de greix amb 22, 5 grams de proteïna. Tanmateix, el contingut en greixos més baix fa que el verí sigui una textura una mica més dura i un sabor menys ric.
La carn dels cérvols també bat el seu homòleg boví al departament de ferro. El ferro és un mineral que ajuda al teu cos a promoure glòbuls vermells sans, segons Harvard Health, i ser deficient pot provocar fatiga o agobia durant tot el dia.
Com preparar el verí
El verí es pot refrigerar o congelar com a tall de carn o en forma de botifarra, segons el Centre Nacional de Conservació d’Aliments a domicili. Tanmateix, si esteu collint la carn vosaltres mateixos, voleu tenir molta cura per no contaminar la carn mentre es doma el camp i voldreu refredar la carn tan aviat com sigui possible. No guardeu el fesol a la nevera durant més de tres dies, mantenint la carn segellada i separada dels altres aliments.
Retallar el greix del verí millorarà significativament el sabor de la carn, evitant aquest gust de joc que sol acompanyar aquesta proteïna, segons el Centre Nacional de Conservació dels Aliments Casolans. L’envelliment de la carn també ajudarà a dissipar el sabor jugós i farà que la carn quedi més tendra.
Com cuinar el pastís
Hi ha uns quants factors a tenir en compte mentre es cuina el verí. A diferència d’altres fonts de carn, el color i la textura no són formes segures de determinar si el seu verí està prou cuit o no, segons la Michigan State University. Quan es cuina un verí, s’aconsella que utilitzeu un termòmetre alimentari per comprovar que la carn arriba a una temperatura interna de 160 º Fahrenheit.
A l’hora de cuinar el vostre verí, les carns de caça tenen el millor gust quan es preparen a calor baix i humit durant períodes de temps prolongats, recomana la Michigan State University. També podeu adobar el vostre verí abans de cuinar per afegir tendresa a aquesta carn típicament dura.
