Un plat de l’albergínia com el parmesà de l’albergínia, que es troba fregit i fregit i format pel formatge, no és especialment saludable, però l’albergínia pot formar part d’un menjar nutritiu si es cuina de manera més saludable. Aproximadament la meitat del vostre plat a cada àpat hauria d’omplir-se de fruites i verdures, i hauríeu d’obtenir almenys de 2 a 3 tasses de verdures al dia, segons ChooseMyPlate.gov. Optar per verdures sense amidònia, com ara l’albergínia, pot ajudar-vos a mantenir les calories baixant el consum recomanat de verdures.
Fonaments nutricionals
Una tassa d’albergínia bullida picada i només té 35 calories, gairebé totes provenen dels 8, 6 grams d’hidrats de carboni que conté. Aquesta porció també té 0, 8 grams de proteïnes, 0, 2 grams de greix i sense colesterol. Tot i que no és una font especialment bona de micronutrients, sí que proporciona un 6 per cent del valor diari, o DV, per a manganès, un 5 per cent de la DV per a tiamina i un 4 per cent de la DV tant per a la vitamina B-6 com per a la vitamina. K.
Baixa densitat energètica
Les albergínies són una bona opció vegetal per a persones que intenten baixar de pes, ja que és un aliment poc dens en energia, cosa que significa que es pot menjar una gran quantitat sense consumir massa calories. Segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties, els aliments amb un consum baix en energia ajuden a sentir-se ple sense superar el límit calòric diari, ja que és el volum d’aliments que t’omple i no les calories.
Bona font de fibra
Cada porció d’albergínia proporciona 2, 5 grams de fibra, el 10% del valor diari de fibra. La fibra pot ajudar a disminuir el colesterol, controlar el sucre en la sang i limitar el risc de patir malalties del cor i problemes digestius, com ara restrenyiment i diverticulosi. Com que la fibra absorbeix aigua, també us ajuda a sentir-vos plens sense afegir calories addicionals, cosa que pot facilitar la pèrdua de pes.
Mètodes de preparació saludables
El vapor és un mètode de cuina especialment saludable per a l’albergínia. Un estudi publicat a "Nutrició Research" el desembre de 2007 va trobar que quan l'albergínia es va fer al vapor, va lligar més àcids biliars. Això redueix l’absorció de greixos i els nivells de colesterol, disminuint el risc de patir malalties del cor. La cocció i la planxa són altres maneres de preparar l’albergínia amb poca grassa. Eviteu fregir, ja que l’albergínia acostuma a absorbir molt oli a menys que el salgueu i premeu abans l’aigua i l’aire de l’albergínia. També podeu utilitzar l’albergínia purificada com a substitut de fins a la meitat del greix en els productes al forn, tot i que pot suavitzar una mica la textura del producte final.
