La carn de xai és molt més tendra que la vedella o la carn de porc, i quan el xai és mòlt a una hamburguesa, podeu donar un toc complet al procés tradicional d’hamburguesa. La carn de xai aporta un sabor diferent que es pot barrejar amb complements que normalment no s'utilitzen en una hamburguesa. Una hamburguesa de xai arrebossada de 6 unces té 481 calories, i això és abans dels condiments i un brioix. El xai mòlt també té 33 grams de greix, 13 dels quals estan saturats. A banda, l’hamburguesa de 6 unces ofereix 42 grams de proteïna. La quota diària recomanada per a les dones és de 46 anys i 56 per als homes.
Pas 1
Tritureu la carn de xai, si cal, i barregeu-la amb les herbes i les espècies que seleccioneu. A la carn de xai es pot barrejar una barreja de menta, romaní, all, molla de pa, coriandre, fonoll mòlt i comí, així com sal i pebre per donar-li el condiment que desitgeu. Les cebes, ben tallades a la picada i barrejades amb la carn, o preparades per col·locar-les a sobre de les hamburgueses, també es combinen bé amb la carn de xai.
Pas 2
Preescalfeu la superfície de cocció a un màxim de 325 graus Fahrenheit. L’anyell té tendència a carregar i cremar fàcilment, de manera que cuineu el xai només a foc directe. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana cuinar xai a la planxa o a la brasa.
Pas 3
Col·loqueu la carn a la planxa o a la brasa i cuineu-la fins que només quedi lleugerament rosa. No cal descongelar necessàriament les hamburgueses abans de cuinar-les, però com més congelada sigui la carn, més temps trigarà a coure. Les hamburgueses de xai han de trigar uns cinc a vuit minuts a coure.
Pas 4
Reviseu el centre de l’hamburguesa amb un termòmetre de carn. L’USDA recomana una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit per a les peces de xai sol
Coses que necessitareu
-
Herbes i espècies
Cebes
Termòmetre de carn
