Com cuinar el pollastre rostit en una estufa

Un pollastre calent i rostit constitueix un àpat satisfactori i abundant. Si el forn no està fora de servei, podeu fer pollastre rostit al fogó. Utilitzeu greixos mínims per preparar l’ocell i reduireu la quantitat de greixos i calories en aquest plat d’alta proteïna. Torrar un pollastre a la cuina de la cuina és un procés més ràpid i fàcil si cuineu els trossos de pollastre en lloc d’utilitzar un pollastre sencer. També podeu retallar més el greix del plat cuinant parts de carn blanca del pollastre, com els pits, només.

Pollastre rostit amb patates. Crèdit: hlphoto / iStock / Getty Images

Pas 1

Mantingueu el pollastre humit sense afegir una tona de greix al plat barrejant les peces de pollastre almenys quatre hores abans de rostir-lo. Combina 1/2 tassa de sal i 1/2 tassa de sucre en dos quarts d’aigua en un bol gran i remullar totes les parts de pollastre al bol, refrigerades, fins a 12 hores. Eviteu aquest pas si us preocupa la ingesta de sodi.

Pas 2

Poseu les peces de pollastre seques amb diverses tovalloles de paper tan bé com vulgueu, tractant d’eliminar la major quantitat d’humitat de la pell possible.

Pas 3

Escorreu una petita quantitat d'oli saludable, com l'oli d'oliva, dins d'una paella gran antiadherent. Escalfeu la paella a la cuina de foc a foc mitjà-alt fins que l’oli brilla a la cassola.

Pas 4

Poseu els trossos de pollastre a la paella calenta amb els costats de la pell de la carn cap avall. Cuinem el pollastre sense moure els trossos durant cinc o deu minuts, fins que la pell estigui ben daurada.

Pas 5

Tireu els trossos de pollastre amb les pinces i tireu-hi 3/4 tassa d’aigua o brou de pollastre a la cassola. Poseu la tapa a la cassola i continueu cuinant el pollastre durant 10 a 15 minuts més.

Pas 6

Tritureu la pell del pollastre traient el pollastre de la cassola. Aboqueu el líquid de la paella, estalviant-lo perquè es faci greixet, si voleu, després netegeu la paella amb una tovallola de paper. Afegiu 1 culleradeta d’oli a la cassola i poseu-hi els trossos de pollastre, els costats de la pell cap avall i cuineu-los fins que la pell quedi cruixent, uns cinc minuts.

Pas 7

Utilitzeu un termòmetre intern de carn per provar la densitat del pollastre. Cuinem el pollastre fins que la carn dins dels pits de pollastre arribi als 160 graus de Fahrenheit. Comproveu que les cames o les cuixes arribin a 175 graus Fahrenheit.