No hi ha res com un filet que hagi estat cuinat a la perfecció. Si una bistec a Nova York no és una de les millors receptes de la brasa de George Foreman. És una manera segura de cuinar aquest tall de vedella que prové del llom curt, aproximadament a la meitat del llom de l'animal.
A més de ser deliciós, pot confiar en un bistec de Nova York per oferir una bona alimentació. Segons l'USDA, un filet (214 grams o 7 1/2 unces de pes brut) proporciona 250 calories i 49, 4 grams de proteïna. També subministra 3, 9 mil·ligrams de ferro, 2, 7 micrograms de vitamina B12 i 14, 3 mil·ligrams de niacina. Aquesta font de proteïna també té uns nivells de greix saturat sorprenentment modestos, a 2, 2 grams per filet.
No mengeu carn vermella tots els dies, però, ja que també augmentareu el risc de càncer. Segons l'American Institute for Cancer Research (AICR), la darrera investigació demostra que menjar més de 18 unces de carn vermella per setmana augmenta el risc de càncer colorectal. I la planxa de carn vermella pot afegir els seus inconvenients a la seva salut. La vedella, el xai i la carn de porc són carns vermelles.
Consideracions de salut a la graella
El problema a l’hora de fer la planxa a qualsevol tipus de carn, peix o avió segons l’Institut Nacional del Càncer, és que pot provocar que es formin amines heterocícliques (HCAs) i hidrocarburs aromàtics policíclics (PAHs). En experiments de laboratori, s'ha trobat que provocaven canvis en el material genètic relacionats amb un augment del risc de càncer.
Això vol dir que les receptes de la vostra brasa de George Foreman augmenten el risc de càncer? Probablement no us hagueu de preocupar gaire. Un dels avantatges de la graella interior, en comparació amb la brasa sobre carbó vegetal, és que no exposa els aliments a tants fums. L’Institut Nacional del Càncer diu que els mètodes de cuina que exposen la carn al fum contribueixen a la formació de PAH.
Segons el dietista registrat Helen Bond, cuinar amb calor més que no pas amb flames és més saludable ja que el greix s’escorre de forma segura, evitant els brots. Bond afegeix que amb el George Foreman i altres graelles elèctriques, no us deixeu engreixar pel greix a les flames i alliberar productes químics perillosos a la carn.
Failsafe George Foreman Grill Steak
Llavors, com ha d’utilitzar el vostre George Foreman per a la brasa perfecta? L’obtenció del gruix adequat del bistec és clau. Les tres quartes parts de polzada són les més adequades per a la planxa a l'interior, ja que això permet que l’interior aconsegueixi la temperatura segura de 145 F, tal com es recomana en les directrius de seguretat alimentària del govern federal, sense embrutir massa l’exterior. Podeu tallar el vostre filet més fàcilment amb un bon ganivet, si ho necessiteu, o bé derrotar-lo amb un tendrador de carn.
Oli la graella i posa-la a foc mitjà abans de col·locar els filets assaonats dins i tancar la tapa. La brasa es cuina pels dos costats, així que no cal que gireu la carn. Els temps poden variar una mica segons el filet i la brasa, però normalment per a un filet mitjà, el temps adequat és de sis minuts. Utilitzeu un termòmetre d’aliments per comprovar que la temperatura interna arribi a 145 F. Deixeu-ho tres minuts abans de menjar.
Una paraula sobre marinades: no només s’ofereixen i aporten sabor a una bistec a la brasa de George Foreman, sinó que també poden reduir la formació de substàncies que causen càncer durant la planxa segons l’AICR. Els que són més prims amb ingredients àcids, com la llimona o el vinagre, en lloc dels adhesius que puguin xerrar, són els millors.
