El sashimi és una delicadesa del Japó que consisteix en peixos frescos frescos en rodanxes fines. El plat no és específic per a cap tipus particular de peix, sinó de la preparació del plat. Gairebé tot el sushi es basa en marisc, tot i que molt rarament pot incloure carn d’animals terrestres. El sashimi es diferencia del sushi, ja que no s'embolica en arròs i algues. L’èmfasi i la definició del plat es basa en rodanxes fines, amb sabors delicats i subtils, presentació artística, que es serveixen recentment crues. El sashimi es consumeix amb cura, generalment amb escuradents, i es condueix pel seu gust. Sashimi és servit per cuiners cuidatsament formats, anomenats itamae.
Pas 1
Admireu la presentació visual del sashimi. La majoria dels itamae, prepararan els seus sashimi perquè siguin visualment atractius i deliciosos. Observeu el tall del sashimi i la seva disposició.
Pas 2
Inspira l'aroma del sashimi. Mentre que alguns sashimi preparats de peix cru poden ser refrigerats i tenen olor subtil, alguns peixos i mariscs poden tenir aromes molt diferents i forts. Aquest és el sashimi pur i senzill.
Pas 3
Agafeu els escuradents i agafeu els sashimi amb delicadesa entre ells. Si ho preferiu, podeu degotejar o submergir el sashimi en salsa de soja, wasabi o qualsevol altre condiment, tot i que la majoria de sashimi està preparada per gaudir-ne sola. Si no coneixeu com utilitzar els escuradents, podeu fer servir una forquilla o les mans.
Pas 4
Posa el sashimi a la boca. Descobreix la textura de la carn. Algunes llesques poden semblar que es fonen com la mantega, mentre que d’altres poden ser més substancials. Mastegeu els sashimi amb cura i assaboreixen els sabors.
Pas 5
Feu els vostres compliments a la itamae i ordeneu-ne una altra peça si encara no ho heu fet.
Consell
Hi ha bars de sushi bons i dolents. Els millors haurien d’haver preparat xefs de cuina específics, que us serveixen sushi i sashimi d’una barra amb peces elaborades a la comanda de peix fresc i cru en exhibició.
Avís
El sashimi és un plat delicat i complicat de preparar bé. Proveu de no alterar massa el sabor previst menjant els sashimi tal com estiguin preparats.
