Mentre que alguns cervesers casolans utilitzen gerds per aportar gust addicional als vins de raïm, el fonament del vi de gerds és el gerd. No necessiteu una gran vinya ni destil·leria per fer el vostre propi vi. Amb uns quants ingredients estàndard i articles de cuina, podeu fer-ne el vostre. Els únics articles especialitzats necessaris són el llevat de vi, un llevat de fermentació lenta i un cubell de fermentació: un cub de plàstic amb tapa hermètica. Es triga de dos a tres mesos a completar-se el procés de fermentació.
Pas 1
Bulliu 1 galó d’aigua.
Pas 2
Poseu les gerds al cubell de fermentació. Talleu-les una mica amb un puré de patates per trencar les pells i allibereu els sucs.
Pas 3
Aboqueu l’aigua bullint sobre el puré de baies. Poseu la tapa sobre el cubell de fermentació, segellant les baies fins que es refredi el contingut.
Pas 4
Afegiu el sucre i el llevat al cubell de fermentació i remeneu. Tanqueu la tapa, bloquejant tots els ingredients durant cinc dies. Agitem tres vegades al dia.
Pas 5
Colar les gerds del líquid a través d’un formatge de formatge, abocant el líquid a la gerra d’1 galó.
Pas 6
Segellar la gerra amb un suro o una línia d'aire i fixar-la en un lloc càlid i fosc durant tres mesos.
Pas 7
Sifona el líquid en ampolles de vi i segella amb taps. Aquest vi no necessita l’envelliment.
Coses que necessitareu
-
Pot gran
Cub de fermentació
Mestre de patates
4 lliures gerds frescos
3 lliures sucre
1/4 oz. llevat de vi
Cullerada ranurada
Colador
Pastís de formatge
Jarro d’1 galó
Ampolles de vi
Els taps
Consell
Utilitzeu només gerds madurs i plens.
El vi de gerds es gaudeix durant els mesos d’hivern, escalfat amb espècies d’hivern.
Prendre les gerds en un formatge ajuda a treure més suc de les baies, afegint més sabor al vi.
Algunes receptes demanen envellir el vi durant un any després de la fermentació.
