Cicatrius de ferides en un patró: l’hemorràgia s’atura, el cos envia productes químics especials al lloc ferit per reparar les cèl·lules, el regrupament dels vasos sanguinis i les noves formes de teixits. La curació de ferides pot trigar fins a tres setmanes o més, segons l'ampliació dels danys, els nutrients disponibles per a les reaccions químiques necessàries a cada pas del procés de curació, la infecció i l'estat de salut general. Entre les complicacions s’hi inclouen cicatrius, formació d’úlcera i infecció. Les vitamines dels aliments o suplements dietètics tenen un paper actiu en els processos necessaris per a la curació de ferides.
Vitamina C
El material fibrós ric en proteïnes que connecta teixits anomenats col·lagen requereix vitamina C, també anomenat àcid ascòrbic. Les ferides no es poden curar sense vitamina C. Una mutació genètica en humans provoca una incapacitat de produir àcid ascòrbic com altres animals, per la qual cosa la vitamina C ha de ser part de la dieta. Una deficiència de vitamina C provoca pèrdues dentals, sagnat de genives, articulacions i cames doloroses, anèmia i contusions excessives. Els aliments rics en vitamina C inclouen cítrics, tomàquets i verdures de fulla verda.
Vitamina A
Les cèl·lules epitelials formen una capa de pell i la superfície exterior de les cèl·lules formant pell i venes. Perquè es formin cèl·lules epitelials, el cos necessita vitamina A i una deficiència d’aquesta vitamina alenteix la curació de ferides. El fetge pot emmagatzemar una quantitat de mesos de vitamina A absorbida dels aliments i convertir-la en formes utilitzables. Els aliments rics en vitamina A inclouen oli de fetge de bacallà, mantega, rovells d'ou i verdures de taronja brillants com la pastanaga, la carbassa, la carbassa i el moniato.
Vitamina B1
El cos necessita vitamina B1, també anomenada tiamina, per descompondre hidrats de carboni i proteïnes. Una deficiència de tiamina es tradueix en una menor producció de col·lagen necessària per curar ferides. La vitamina C ajuda al cos a absorbir tiamina i el cafè i el te pot reduir la quantitat de tiamina al cos. Els aliments rics en tiamina inclouen fetge, porc, peix, aus de corral, llet d'ous, llegums i cereals integrals.
Vitamina B2
La vitamina B2, també anomenada riboflavina, subministra oxigen a les cèl·lules i descompon hidrats de carboni i proteïnes. Una deficiència de riboflavina redueix la producció d’anticossos per evitar la infecció en animals. La riboflavina pot ajudar a curar cremades i ferides. Entre els menjars rics en riboflavina s’inclouen llet i productes lactis, peixos, cereals i panets enriquits i verdures de fulla verda.
Vitamina B3
La vitamina B3, o niacina, descompon hidrats de carboni i proteïnes. El cos pot produir vitamina B3 a partir de l’aminoàcid triptòfan que es troba a les proteïnes, però la quantitat que pot fer el cos no satisfà les necessitats del cos. La niacina com a medicació s’utilitza per tractar una malaltia anomenada pellagra que resulta de la deficiència de vitamina B3 causada per la desnutrició. Els símptomes del pellagra creuen esquerdes a la pell quan la pell es torna seca i descamosa. Massa niacina fa que la pell es cremi, es pessiga i es torna vermella. Els aliments rics en triptòfan que es poden convertir en vitamina B3 al cos són l’aviram i els ous. S'han afegit niacina amb cereals i pans enriquits.
Vitamina B6 - piridoxina
El cos necessita vitamina B6, també anomenada piridoxina, per la funció de l’enzim per descompondre les proteïnes i utilitzar els aminoàcids per al creixement. Les proteïnes ajuden a recuperar els vasos i formar col·lagen necessari per curar les ferides. La piridoxina participa en la conversió del triptòfan en niacina. Entre els aliments rics en vitamina B6 s’inclouen l’arròs, el segó, el llevat i l’aviram, el peix, el porc i les nous.
