Com puc fer les costelles al darrere del nadó en una graella q més feble?

La Weber Q Grill és, en realitat, una sèrie de graelles de gas portàtils convenientment lligades a parcs, excursions en càmping o esdeveniments de cola posterior. Les graelles no estan dissenyades per a la quantitat, amb una superfície de graella més petita. Aquestes graelles tenen una superfície de cocció mitjana de 280 polzades quadrades, almenys la meitat de les graelles de gas estàndard. Trenqueu una cremallera de costelles en components més petits per cuinar de forma seqüencial. No cal ajustar altres preparacions com ara condiments preferits o adobes mitjançant un Weber.

Dos bastidors de costelles amb espècies en un tauler de tall. Crèdit: AVNphotolab / iStock / Getty Images

Pas 1

Prepareu les costelles. Utilitzeu un ganivet per treure la pell del cremallera de la costella, inserint-la entre la pell i la carn, allunyant la pell de les costelles. Retalleu el greix de les costelles i deixeu aproximadament 1/8 polzades de greix per ajudar a aferrar les costelles mentre cuinen. Talleu les costelles en petites seccions de dues costelles per secció.

Pas 2

Condimentar les costelles. Utilitzeu una frega seca o adobeu les costelles durant la nit. Un fregit sec utilitza condiments secs com una part de sal, una part de pebre, una part de pebre vermell i una part de ceba en pols massificat a la superfície de la carn. Una marinada barreja condiments secs amb una base líquida com oli, llimona, vinagre o xerès que s’asseu a la carn durant dues a 24 hores per absorbir-se a la carn.

Pas 3

Escalfeu la graella a "Baix-Mitjà". Assegureu-vos que la safata de goteig estigui a la graella; Les safates de degoteig són accessibles a la Weber Q des del front. Tanqueu la tapa i deixeu que la graella s’escalfi a 225 graus Fahrenheit.

Pas 4

Col·loqueu les costelles a la graella amb l'os cap a baix. Tanqueu la tapa i coeu-ho durant 15 minuts per cada costat.

Pas 5

Introduïu un termòmetre de carn entre les dues costelles per comprovar la temperatura interna. El campió de barbacoa Craig "Meathead" Goldwyn afirma que, mentre que les costelles es cuinen amb seguretat a 160 graus, són més tendres a 180 graus.

Pas 6

Raspalleu les costelles amb salsa de barbacoa cinc minuts abans que s’acabi. Posar salsa massa aviat caramel·litzarà els sucres, tornant-los negres si es deixa massa temps.